- Příprava: 15 minut
- Pečení: 13 minut
- Porce: 12 muffinů
Ingredience
- 1 ¾ šálku celozrnné hladké mouky
- 1 ½ lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- 2 šálky oloupané a nastrouhané mrkve
- ½ šálku nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- ½ šálku rozinek rozmíchaných v 1 lžičce mouky
- ⅓ šálku rozpuštěného kokosového oleje nebo extra panenského olivového oleje
- ½ šálku javorového sirupu nebo medu
- 2 vejce, nejlépe při pokojové teplotě
- 1 šálek obyčejného řeckého jogurtu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 polévková lžíce třtinového cukru na posypání na povrchu
TIP: Komu by nestačily muffiny, může se pustit do většího sousta v podobě celého mrkvového dortu. Lahodný, svěží, zdravé mlsání.
Postup
- Předehřejte troubu na 200°C. V případě potřeby vymažte všech 12 košíčků ve formě na muffiny máslem nebo nepřilnavým sprejem na vaření.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, jedlou sodu, sůl, zázvor a muškátový oříšek. Dobře promíchejte metličkou. V samostatné malé misce promíchejte rozinky s 1 lžičkou mouky, aby se neslepily. Přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a moukou poprášené rozinky k ostatním surovinám a promíchejte.
- Ve středně velké míse smíchejte olej a javorový sirup a metličkou vyšlehejte. Přidejte vejce a dobře vyšlehejte, poté přidejte jogurt a vanilku a dobře promíchejte.
- Pokud kokosový olej při kontaktu se studenými přísadami ztuhne, směs jemně zahřejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách.
- Mokré přísady vlijte do suchých a promíchejte velkou lžící, jen dokud se nespojí (pár hrudek nevadí). Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků na muffiny. Vršek muffinů posypte cukrem. Muffiny pečte 13 až 16 minut, nebo dokud nejsou na povrchu zlatavé a špejle zapíchnutá do muffinu nevyjde čistá.
- Formu na muffiny dejte vychladnout na chladicí mřížku. Pokud vám zbyly muffiny, skladujte je přikryté při pokojové teplotě po dobu dvou dnů nebo v chladničce po dobu až 4 dnů. Zbytky muffinů můžete zmrazit až na 3 měsíce.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
