Recept na vařené arašídy

Arašídy (buráky) jsou malé, ale výživné plody, které jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě. Tato malá plodina je nejen chutná, ale také nabízí mnoho zdravotních výhod.

Využití arašídů v kuchyni je neomezené. Pokud máte rádi jejich chuť a přínosy pro zdraví, zkuste je přidat do svých oblíbených receptů nebo experimentujte s novými pokrmy.

Arašídy jsou univerzální a výživově bohatou přísadou, která může obohatit vaši stravu a přidat do vašeho jídelníčku něco zdravého a chutného.

Přestože jsou arašídy výživově hodnotné, měli byste dbát na to, abyste nepřekračovali denní doporučenou dávku, protože jsou energeticky bohaté potraviny.

Výhody pro zdraví:

1. Srdce a cévy: Arašídy obsahují zdravé tuky, které mohou pomoci snižovat hladinu LDL cholesterolu (špatného cholesterolu) a zlepšovat zdraví srdce.
2. Prevence diabetu: Díky nízkému glykemickému indexu a obsahu vlákniny mohou arašídy pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a snižovat riziko vzniku diabetu 2. typu.
3. Zdravé tělo: Arašídy poskytují potřebné bílkoviny a vlákninu, které jsou důležité pro stavbu svalů, správnou funkci trávicího systému a pocit sytosti.
4. Vitamíny a minerály: Vitamíny a minerály obsažené v arašídech přispívají k celkovému zdraví a správné funkci organismu.

Podzemnice olejná

Podzemnice olejná, známá také jako arašídový keř, je rostlina původem z Jižní Ameriky. Byla vyšlechtěna před několika tisíci lety v Bolívii. Plodem této rostliny je lusk, který roste pod zemí a obsahuje semena, která jsou známá jako arašídy nebo také buráky.

Arašídy jsou luštěniny, nejedná se o ořechy, jak si spousta lidí myslí. Tyto lahodné plody jsou známé svou výraznou chutí a jsou velmi populární po celém světě. Nicméně, buráky nejsou pouze lahodným snackem, mají také mnoho zdravotních výhod a mnoho možností, jak je využít v kuchyni.

1. Arašídové máslo: Arašídové máslo je nejspíše nejznámějším využitím arašídů. Je plné bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Můžete si ho rozetřít na pečivo, přidat do smoothie, nebo ho použít jako ingredienci do dezertů. Mnoho lidí si vychutnává arašídové máslo jako zdravou alternativu k máslu nebo margarínu.
2. Arašídové omáčky: Arašídové omáčky jsou oblíbenou součástí asijské kuchyně. Můžete je použít jako dip pro zeleninu, jarní závitky, omáčku k nudlím, nebo přidat do marinád na maso. Arašídová omáčka dodá jídlu výraznou chuť.
3. Salát s arašídy: Arašídy mohou být skvělým doplňkem salátů. Posypání arašídy přidává jídlu křupavost a bohatou chuť.
4. Arašídové sušenky: Arašídy lze také použít při pečení. Můžete je přidat do sušenek, koláčů nebo muffinů. Arašídové sušenky jsou skvělým dezertem pro ty, kteří milují sladkou a slanou kombinaci.
5. Arašídové krémy: Kromě arašídového másla si můžete vytvořit také arašídové krémy. Smíchejte arašídové máslo s trochou medu nebo javorového sirupu, kokosovým mlékem a vanilkovou esencí. Výsledkem je lahodný krém, který můžete použít jako náplň do dezertů nebo ho jednoduše jíst samotný.

Arašídy – recept na arašídovou pomazánku

Arašídy jsou výživným a chutným přírodním produktem, který může sloužit jako základ pro mnoho lahodných jídel. Tato pochoutka je snadno připravitelná a vynikající na sendviče, obložené bagety nebo jako příloha k zelenině nebo ovoci.

Ingredience na arašídovou pomazánku

• 250 g pražených arašídů
• 2 lžíce arašídového oleje
• 1 lžička medu
• 1/2 lžičky soli (případně dle chuti)
• 1/4 lžičky mletého červeného pepře (volitelné)
• 1/4 lžičky mletého kmínu (volitelné)

Postup na arašídovou pomazánku

1. Pražené arašídy vložte do mixéru a rozmixujte je na jemnou pastu. Pokud máte raději hrubší konzistenci, mixujte je kratší dobu.
2. Přidejte arašídový olej, med, sůl, mletý červený pepř a kmín (pokud používáte). Mixujte dále, dokud nedosáhnete hladké a krémové konzistence. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu více arašídového oleje.
3. Ochutnejte pomazánku a případně upravte množství soli, medu nebo koření podle své chuti.
4. Hotovou arašídovou pomazánku přelijte do nádoby s víkem a uložte do lednice. Nechte ji odpočinout alespoň hodinu, aby se chutě propojily.
5. Arašídovou pomazánku můžete podávat jako dip s plátky zeleniny, na chlebu, krekrách nebo ji použít jako součást různých receptů.

Buráky – recept na burákové sušenky

Sušenky jsou oblíbeným dezertem pro mnoho lidí, ale často jsou plné přidaného cukru a nezdravých přísad. Burákové sušenky jsou skvělou volbou pro všechny, kteří si chtějí dopřát sladkou pochoutku bez viny. Připravit je není složité.

Ingredience na burákové sušenky

• 1 šálek jemně mletých buráků
• 1 šálek mletých ovesných vloček
• ½ šálku burákového másla
• ¼ šálku javorového sirupu nebo medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky soli
• ½ šálku nastrouhaných tmavých čokoládových lupínků

Postup na burákové sušenky

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte plech na pečení s pečicím papírem.
2. V míse smíchejte jemně mleté buráky a ovesné vločky.
3. V jiné míse smíchejte burákové máslo, javorový sirup nebo med, vanilkový extrakt, skořici a sůl. Dobře promíchejte, dokud nedostanete hladkou a homogenní směs.
4. Přidejte směs buráků a ovesných vloček do mísy s mokrými ingrediencemi a důkladně promíchejte, dokud nedostanete tuhé těsto.
5. Nakonec přidejte nastrouhané čokoládové lupínky a znovu promíchejte, aby byly rovnoměrně rozloženy v těstě.
6. Z těsta vytvarujte malé kuličky a lehce je přitlačte na připravený plech. Nechte mezeru mezi sušenkami, protože se během pečení zvětší.
7. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte sušenky po dobu přibližně 12-15 minut, nebo dokud nejsou lehce zlatavé.
8. Vyjměte sušenky z trouby a nechte je chvíli vychladnout na plechu. Poté je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Vařené arašídy – recept

Pokud vařené arašídy připravujete poprvé, pracujte s malou dávkou. Pokud budou nakonec příliš slané, použijte příště méně soli. Jestli je máte rádi měkčí, vařte je déle. Samotný vnitřek ořechů by měl být zcela měkký. Pokud jsou křupavé nebo křupavé, je třeba je vařit déle.

Podle výsledků jedné studie se orální imunoterapie zaměřená na alergii na arašídy, při níž se začíná vařenými plody a pokračuje arašídy praženými, jeví jako pragmatická, bezpečná a účinná ve snižování desenzitizace u dětí s touto alergií. 

Ingredience na vařené arašídy

• 450 g syrových arašídů
• 35 g soli
• 4 šálky vody
• Volitelné koření

Postup na vařené arašídy

1. Důkladně propláchněte syrové neloupané arašídy ve vodě.
2. Do velkého hrnce dejte vodu, sůl, koření a arašídy a přiveďte je k varu. Přikryjte a snižte teplotu jen natolik, aby se udržel mírný var.
3. Vařte 2 až 3 hodiny nebo déle (někteří vaří arašídy celý den), dokud arašídy nedosáhnou požadované měkkosti.
4. Slijte a snězte během několika dnů. Vařené arašídy se neuchovávají tak dobře jako suché.

Alergie na arašídy

Alergie na arašídy patří mezi nejčastější potravinové alergie, které mohou způsobit vážné reakce až po anafylaktický šok. Příčiny alergie na arašídy nejsou zcela jasné, ale vědci se domnívají, že genetická predispozice a prostředí hrají důležitou roli.

Příznaky alergie na arašídy se mohou lišit od mírných až po závažné a život ohrožující. Mezi běžné příznaky patří svědění, zarudnutí a otok kůže, vyrážky, kopřivka, otoky rtů a jazyka, trávicí potíže, jako je zvracení a průjem, a dýchací potíže, včetně dušnosti a křečovitého kašle.

V extrémních případech může dojít k anafylaktickému šoku, což je život ohrožující stav vyžadující okamžitou lékařskou pomoc.

Pokud má člověk alergii na arašídy, je důležité zvládnout ji a minimalizovat riziko případných reakcí. Osoby s touto alergií by měly vždy dbát na pečlivé čtení etiket potravin, vyhýbat se výrobkům, které obsahují arašídy nebo stopy po arašídech a informovat o své alergii okolí, zejména rodinu, přátele a další osoby.

Desenzitizace (redukce přecitlivělosti) – prevence při alergii na arašídy

Podle nových studií se odborníci snaží přijít na způsob, jak snížit tuto potravinovou alergii. Studie prokázaly, že perorální imunoterapie je účinnou metodou léčby alergie na buráky u většiny dětí, nezávisle na závažnosti alergických příznaků.

Tato terapie vede k dosažení desenzitizace, tedy snížení citlivosti na alergen, a výraznému zvýšení tolerance k arašídům.

Nicméně, kvůli komplexnosti a potenciálním rizikům této terapie by měla být prováděna pouze ve specializovaných centrech. I přesto je již v současné fázi zjevné, že perorální imunoterapie je efektivní a dobře tolerovanou formou léčby alergie na buráky.

Pro další posouzení jejího účinku a bezpečnosti je však nezbytné provést další studie na širším vzorku populace.