Kdo chce vánoční cukroví? Slané krekry obalené karamelem a čokoládou jsou slanou, křupavou sváteční pochoutkou. Co na tom nemilovat?
V této klasické vánoční pochoutce se slané krekry máčí dvakrát: nejprve v karamelu a pak v čokoládě.
Výsledkem je slaná, křupavá pochoutka v čokoládě, kterou je téměř nemožné přestat jíst.
Jak zabránit oddělení vrstev
Čokoládová vrstva se odděluje od karamelové vrstvy, což je častý problém vánočního cukroví.
Zde je několik tipů, jak tomu zabránit:
- Pokud místo čokoládových lupínků použijete nasekanou čokoládu, bude čokoládová vrstva lépe držet. Čokoládové lupínky mají neroztékající se vrstvu, která jim pomáhá udržet tvar. Když se však rozpustí, může povlak zabránit tomu, aby se čokoláda na karamel přilepila.
- Vyhněte se čokoládám s opravdu vysokým podílem kakaa. Tyto čokolády mají větší tendenci křehnout a oddělovat se od sušenkové vrstvy.
- Ujistěte se, že je čokoláda zcela rozpuštěná, aby byla připravená, až bude hotová vrstva slaného karamelu.
- Vrstvu karamelu nechte vychladnout 1 minutu, ne déle! Karamel musí být ještě poměrně teplý, aby čokoláda přilnula. (Pokud na to zapomenete a karamel vychladne, stačí ho na pár minut vložit zpět do trouby.
- Pokud se vám čokoláda na horkém karamelu (nebo karamelu a sušenkách) na plechu špatně rozpouští nebo roztírá, použijte fén a čokoládu znovu rozpusťte, dokud se s ní nebude dát pracovat. Nebo ji na chvíli vložte do trouby o teplotě 150 °C.
- Přes noc je dejte vychladit do lednice (ne do mrazáku). Zmrazení znamená rychlé ochlazení vrstev, což může někdy způsobit jejich oddělení.
Příprava
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
- Čas navíc: 8 hodin
- Celkem: 8 hodin 25 minut
- Počet porcí: 35 kousků
Ingredience
- 28 až 35 slaných sušenek
- 1 šálek hnědého cukru
- 1 šálek másla
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 šálky nasekané kvalitní čokolády
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Plech vyložte alobalem.
- Na dno formy položte v jedné vrstvě slané sušenky.
- Hnědý cukr, máslo a sůl dejte do středně velkého hrnce a za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí.
- Za častého míchání pokračujte ve vaření dalších 3 až 5 minut.
- Nenechte směs vařit déle než 30 sekund.
- Odstavte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt.
- Horkou směs hnědého cukru nalijte na slané sušenky.
- Pečte 5 minut. Karamel bude po celou dobu horký a bublinkový.
- Čokoládu vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
- Vařte ji v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech na plný výkon a pokaždé míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
- Po upečení sušenky vyjměte z trouby a nechte je přesně 1 minutu vychladnout, dokud karamel přestane bublat a sušenky se vrátí na své místo.
- Poté krekry přelijte rozpuštěnou čokoládou.
- Pomocí stěrky čokoládu rovnoměrně rozetřete po povrchu.
- Sušenky nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je přesuňte do lednice.
- Po vychladnutí se sušenky spojí v jeden plát.
- Vyjměte je z plechu a opatrně odlepte alobal.
- Kuchařským nožem nakrájejte cukroví na kousky.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi týden.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
