Recept na špagety s masovými kuličkami

Příprava

• Příprava: 20 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Počet porcí: 4
• Obtížnost: Snadné

Ingredience

Na masové kuličky

• 2 lžíce a 1 šálek čistého olivového oleje
• 4 jemně nasekané stroužky česneku
• 2 velká vejce
• 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
• 250 g mletého roštěnce
• 250 g mletého telecího masa
• 250 g mletého vepřového zadního
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 1/4 šálku sušené strouhanky z bílého chleba
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na rajčatovou omáčku

• 1/4 šálku čistého olivového oleje
• 2 středně velké cibule nakrájené nadrobno
• 4-6 utřených stroužků česneku
• 1 lžička červených chilli vloček
• 1/4 šálku rajčatového protlaku
• 4 plechovky švestkových rajčat a jejich šťávy rozmačkané metličkou
• 2 celé malé papriky s několika zářezy nožem
• 16 snítek čerstvé petrželky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 500 g špaget uvařených al dente
• 3 lžíce čerstvě nasekaných lístků bazalky
• špetka parmazánu
• větvičky čerstvé petrželky na ozdobu

Postup

Na masové kuličky

1. Na malé pánvi na středním plamenu rozehřejeme 2 lžíce oleje. Přidáme česnek a restujeme ho asi 1,5 minut dokud nezměkne.
2. Ve velké míse rozšleháme vejce a petrželku. Přidáme opečený česnek, maso a sýr a jemně promícháme, dokud se nespojí.
3. Začneme přidávat strouhanku po 1 lžíci, dokud směs nebude držet pohromadě. Podle chuti osolíme a opepříme. Přikryjeme a necháme alespoň 30 minut odležet v lednici.
4. Zbylý olej rozehřejeme ve velké pánvi na prudkém ohni. Z masa vytvarujeme kuličky o velikosti 4 cm, dáme je na pánev a smažíme ze všech stran dozlatova. Opatrně je vyjmeme na plech vyložený papírovými utěrkami.

Na rajčatovou omáčku

1. Na středně velkém ohni rozehřejeme olej. Přidáme cibuli, česnek a chilli vločky a restujeme, dokud cibule nezměkne. Přidáme rajčatový protlak a vaříme 30 sekund.
2. Vmícháme rajčata a necháme je odkryté vařit asi 10 minut. Přidáme papriky a snítky petrželky, podle chuti osolíme a opepříme, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme dalších 10 minut.
3. Přidáme masové kuličky, snížíme teplotu na střední stupeň a pokračujeme ve vaření cca. dalších 30 minut, dokud se masové kuličky nepropečou a omáčka nezhoustne.

Sestavení pokrmu

1. Špagety slijeme a vrátíme do pánve. Přidáme část omáčky a asi 30 sekund promícháváme. Do rajčatové omáčky vmícháme nasekanou bazalku.
2. Na špagety nabereme část masových kuliček a omáčky. Navrch nastrouháme hodně parmazánu a ozdobíme snítkami čerstvé petrželky.

Michal Hardyn

Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.

Twitter LinkedIn Blog