Občas ale snad každý z nás dostane chuť na úplně obyčejnou českou klasiku, kterou nám dělávali v dětství babičky o prázdninách. A teď nemyslíme svíčkovou s brusinkovou omáčkou, ale ty malé úžasné bramborové nočky s mákem – škubánky. Jak připravit ty nejlepší?
Jsme jeden z mála národů, který jí sladká hlavní jídla. Na sladká jídla nemá člověk chuť každý den, ale čas od času si je prostě musí dát. A ze všech těch žemlovek, nákypů a buchet má spousta lidí stejně nejradši právě škubánky s pořádnou porcí máku. A pokud je doplníte skvělou švestkovou omáčkou s kapkou červeného vína, máte o skvělé jídlo nebo dezert postaráno.
Ingredience
Na 4 porce si připravíme:
- 600 g brambor
- 150 g jáhlové mouky
- sůl
- 400 g švestek
- 2 hvězdičky badyánu
- 10 ks hřebíčku
- 0,5 dcl vody
- 0,5 dcl červeného vína
- mák
- kokosový olej/ghí
A jak budeme postupovat?
Postup
- Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kusy a necháme v mírně osolené vodě vařit téměř do měkka. Slijeme vodu do mísy a zpět nalijeme jen takové množství, aby byly brambory cca do 2/3 ponořené.
- Zaprášíme jáhlovou moukou a vařečkou uděláme do brambor několik děr. Stáhneme plamen na minimum, přiklopíme pokličkou a necháme asi 15 minut zapařit. Podle potřeby můžete přidat ještě trošku vody.
- Když se mouka zapaří, stáhneme hrnec z plotny a vařečkou začneme zpracovávat hladké těsto, buďte trpěliví, bude to trvat tak deset minut než bude krásně hladké a přestane lepit. Můžete si pomoct robotem, já osobně ale dávám přednost zpracování těsta rukami.
- Hotové těsto by mělo být hladké a nemělo by lepit. Pomocí dvou lžic namořených do vody tvarujeme jednotlivé škubánky. V pánvi rozehřejeme kokosový olej (vegan verze) nebo ghí a škubánky na něm ze všech stran opečeme.
Omáčka
- Švestky zbavíme pecek, pokrájíme na měsíčky a vložíme je do hrnce. Podlijeme vodou, přidáme skořici, badyán a hřebíček a necháme pomalu vařit.
- Vaříme cca 10 minut dokud se švestky téměř nerozvaří a omáčka nezhoustne. Přilijeme víno a necháme ještě minutku povařit.
- Vyndáme sáček s kořením a poléváme jí opečené škubánky. Nakonec je posypeme mákem.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
