Opravdu skvělá kari rýže, která nezklame! Tento recept na nadýchanou rýži basmati ve stylu pilafu je ochucená kari a dalším kořením, které ji dodá výraznou chuť.
Sladká mrkev a hrášek, posypané kešu oříšky a česnekový základ. Nebo ji podávejte s křupavými smaženými vajíčky a připravte si rychlé jídlo.
Tajemství nadýchané a jemné rýže Basmati
Tento recept začíná jako každý běžný pilaf osmahnutím aromatických ingrediencí – v tomto případě česneku, zázvoru (nepovinně), cibule a mrkve. Poté se přidá syrová propláchnutá rýže basmati, koření a nakonec kuřecí nebo zeleninový vývar.
Následující kroky jsou klíčem k tomu, abyste měli nadýchanou jemnou rýži, která není lepkavá ani nerovnoměrně uvařená:
- vyčnívající zrnka rýže zatlačte pod hladinu vody
- přiveďte k varu
- když se na celém povrchu objeví bublinky (ne jen na okrajích hrnce), přiklopte pokličku, snižte teplotu na nízký stupeň a vařte 14 minut
- odstavte z ohně a nechte 10 až 15 minut nerušeně odpočívat. Rýže se dále vaří a absorbuje zbytky tekutiny
- rýži načechrejte gumovou špachtlí, nikoliv vidličkou
Ingredience
Koření:
- 3 lžičky žlutého kari
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky mletého chilli
Rýže:
- 40 g másla
- 1 cibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky česneku, mletého
- 2 lžičky zázvoru, jemně nasekaného
- 275 g nevařené rýže basmati
- 2 malé mrkve, oloupané a nastrouhané
- 560 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 300 g mraženého hrášku
- 1 a 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
Doplňky:
- 150 g kešu oříšků, pražených, nesolených
- 1/2 šálku koriandru, jemně nasekaných
- jogurt
Postup
- Rýži propláchněte, dokud z ní neteče čistá voda, a poté ji dobře slijte.
- Máslo rozpusťte v malém až středně velkém hrnci na středně vysoké teplotě.
- Přidejte česnek a zázvor a vařte 30 sekund.
- Přidejte cibuli a vařte 2 minuty.
- Přidejte mrkev a vařte 2 až 3 minuty, dokud nezměkne a nezesládne.
- Přidejte rýži a míchejte, aby se všechna zrnka obalila v oleji.
- Přidejte koření a promíchejte, aby se rýže obalila.
- Přidejte vývar, hrášek, sůl a pepř a promíchejte.
- Pokud rýže vyčnívá nad povrch, prohrábněte ji.
- Když se voda začne vařit, jednou zamíchejte, přiklopte pokličku a ihned snižte teplotu na nízký stupeň.
- Vařte 14 minut, během vaření nekoukejte!
- Mírně nadzvedněte pokličku a rychle hrnec nakloňte, abyste zkontrolovali, zda se voda vstřebala.
- Víko opět přiklopte a stáhněte z ohně.
- Necháme 10 minut stát v klidu.
- Rýži jemně načechrejte gumovou stěrkou.
- Přidejte většinu kešu a koriandr a promíchejte.
- Přendejte na talíř, posypte zbylými kešu oříšky a koriandrem.
- Podávejte.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
