Rychlé a jednoduché banánové muffiny – recept

Tyto banánové muffiny jsou vláčné a voní po másle a skořici. Báječně chutnají jen tak, ale můžete je doplnit i nasekanými vlašskými ořechy nebo kousky čokolády. Banánový chléb, neboli banana bread, je skvělý, ale vláčné muffiny z banánu jsou rychlejší, pohodlnější, snadno přenosné a chutnají stejně dobře. Jak se dělají muffiny? Na začátek potřebujete však jen 3 zralé banány a několik základních surovin.

Rychlé muffiny z banánu upečete za 30 minut a můžete je podávat jako dezert k odpolednímu čaji. V tomto článku se dozvíte základní recept, jak se dělají muffiny (banánové i další příchutě), jak dosáhnout vláčných banánových muffinů, jak využít přezrálé muffiny (recept není obtížný) a také pro vás máme jednoduchý recept na muffiny s čokoládou!

Co jsou vláčné muffiny

Vláčné muffiny vypadají jako malé dortíky, které kynou s pomocí jedlé sody nebo kypřicího prášku a vajec namísto droždí. Vláčné muffiny bývají sladké, ale těžší než koláče nebo cupcakes. Vláčné muffiny se pečou ve formě s důlky velikosti hrnku.

Jak se dělají muffiny

Základní těsto na jednoduché muffiny tvoří mouka, prášek do pečiva, sůl a cukr. Jak se dělají muffiny? Ve velké míse smíchejte přísady a přidejte vejce, mléko a máslo. Míchejte jen tolik, aby se suché přísady zvlhčily – těsto by nemělo být hladké. Lžící naplňte košíčky na muffiny a každý naplňte asi do dvou třetin. Pečte ve formě na muffiny asi 20 až 25 minut.

Těsto na muffiny

Existuje nespočet příchutí do těsta na muffiny. Oblíbené jsou jak muffiny banánové, tak i čokoládové, borůvkové, zdravé banánové muffiny, jablečné muffiny, ale také slané varianty, včetně zdravých mrkvových muffinů. Můžete připravit i zdravější variantu banánových muffinů bez cukru.

Zdravotní výhody banánů

Banány jsou čerstvé, všestranné a relativně levné ovoce. Jsou plné důležitých živin a jsou zdravým zdrojem vlákniny, draslíku, vitaminu B6, vitaminu C a různých antioxidantů. Navíc mohou podporovat hubnutí, protože mají relativně nízký obsah kalorií, jsou bohaté na živiny a zasytí. Při pravidelné konzumaci v rámci zdravého životního stylu mohou mít banány řadu pozitivních účinků – včetně zlepšení zdraví srdce a trávicího traktu.

Vláčné banánové muffiny – recept na rychlé muffiny

Vaším novým oblíbeným dezertem se stanou tyto skvělé vláčné muffiny – recept totiž připravíte snadno a rychle i pro děti. Recept na rychlé muffiny na 12 muffinů zabere 35 minut.

Ingredience na rychlé muffiny

• 1 a ½ hrnku univerzální (hladké) mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 3 velké banány, rozmačkané
• ¾ šálku bílého cukru
• 1 vejce
• ⅓ šálku rozpuštěného másla

Postup na rychlé muffiny

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte formu na muffiny s 12 košíčky nebo vyložte košíčky papírovými vložkami. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a dejte stranou.
2. Těsto na muffiny: v samostatné velké míse smíchejte banány, cukr, vejce a rozpuštěné máslo, dokud se dobře nespojí; vmíchejte moučnou směs, dokud nevznikne hladká hmota. Lžící dávejte těsto do připravených košíčků na muffiny a každý naplňte do 2/3.
3. Pečte v předehřáté troubě, dokud vršky po lehkém stlačení nepruží, asi 25 až 30 minut. Krátce nechte ve formě vychladnout, poté přeneste na drátěnou mřížku a nechte zcela vychladnout.

Jednoduchý recept na muffiny – muffiny z banánu

Upečte si tyto muffiny z banánu, které si můžete připravit jako snídani nebo svačinu na cesty. Jednoduchý recept na muffiny – připravíte je za méně než hodinu, a navíc se zaručeně stanou hitem pro celou rodinu.

Ingredience na muffiny z banánu

• 250 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky sody bikarbony
• 110 g moučkového cukru
• 75 g rozpuštěného másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 vejce
• 2 velké zralé banány, rozmačkané
• 125 ml podmáslí (nebo přidejte 1 lžičku citronové šťávy do mléka a nechte 20 minut odstát)
• 50 g nasekaných pekanových ořechů a další na ozdobu (nepovinné)

Postup na muffiny z banánu

1. Troubu předehřejte na 190 °C/170 °C (ventilátor/plyn). 12 dírkovou formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Prosejte mouku, prášek do pečiva, sodu bikarbonu a moučkový cukr s velkou špetkou soli.
2. V samostatné míse smíchejte rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, vejce, rozmačkané banány a podmáslí.
3. Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek a vlijte do něj mokré ingredience. Vidličkou je nahrubo promíchejte a dávejte pozor, abyste je nepromíchali příliš.
4. Pokud používáte, nasypte nasekané pekanové ořechy a lžící směs rozdělte do formiček na muffiny. Navrch dejte půlky pekanových ořechů a pečte 20-25 minut dozlatova. Nechte vychladnout na mřížce.

Recept na nadýchané muffiny – banánové muffiny

Chutnají tyto banánové muffiny jako banánový chléb? Ano, rozhodně. Ale mají lehčí, jemnější a máslovější strukturu. Zamilujete si je. Tento recept na nadýchané muffiny vyžaduje jen hrst základních ingrediencí.

Ingredience na jednoduché muffiny – banánové muffiny

• 1 a 1/2 hrnku (188 g) hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 a 1/2 šálku (345 g) rozmačkaných banánů (asi 4 střední nebo 3 velké zralé banány)
• 6 lžic (85 g) nesoleného másla, rozpuštěného (nebo rozpuštěného kokosového oleje)
• 2/3 šálku (135 g) světlého nebo tmavého hnědého cukru (nebo kokosového cukru)*
• 1 velké vejce, pokojové teploty
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• 2 lžíce (30 ml) mléka
• volitelně: 1 šálek nasekaných vlašských ořechů, pekanových ořechů nebo kousků čokolády

Postup na jednoduché muffiny – banánové muffiny

1. Předehřejte troubu na 218 °C. Postříkejte 12násobnou formu na muffiny nepřilnavým sprejem nebo použijte košíčkové vložky.
2. Ve střední míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek. Odstavte. Ve velké míse nebo v míse stojanového mixéru rozmačkejte banány. Na střední rychlost zašlehejte nebo vyšlehejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt a mléko.
3. Suché přísady přilijte k mokrým a šlehejte nebo metličkou šlehejte, dokud se nespojí. Pokud přidáváte ořechy nebo kousky čokolády, přimíchejte je nyní. Těsto na muffiny bude husté.
4. Lžící dávejte těsto do formiček a naplňte je až po vrch. Pečte 5 minut při teplotě 218 °C a poté, když muffiny zůstanou v troubě, snižte teplotu trouby na 177 °C. Pečte dalších 16-18 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
5. Celková doba pečení těchto muffinů v troubě je přibližně 21-23 minut. (Mini muffiny pečte 12-14 minut při teplotě 177 °C.) Muffiny nechte 5 minut vychladnout ve formě na muffiny a poté je přendejte na drátěnou mřížku, kde budou dále chladnout.
6. Banánové muffiny vydrží čerstvé přikryté při pokojové teplotě několik dní nebo v chladničce až 1 týden.

Banánové muffiny bez cukru – recept

Připravte si várku těchto jednoduchých banánových muffinů bez cukru a podělte se o ně se svou rodinou v době snídaně nebo svačiny. Nepotřebujete žádné speciální přísady a jsou velmi vláčné a chutné.

Ingredience na banánové muffiny bez cukru

• 1 šálek rozmačkaného velmi zralého banánu
• 1 velké vejce
• 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje (mírně vychlazeného)
• 1 šálek mléka (mléčného nebo nemléčného)
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 3/4 šálku ovesných vloček
• 1 lžička skořice
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/8 lžičky soli

Postup na banánové muffiny bez cukru

1. Předehřejte troubu na 190 °C a vymažte formu na 24 mini muffinů.
2. Všechny přísady dejte do středně velké mísy. Dobře, ale jemně promíchejte. Ujistěte se, že jste těsto důkladně promíchali. Pokud jsou v těstě vidět pruhy oleje, je třeba ho více promíchat. Mělo by být rovnoměrně promíchané a vypadat jako jednobarevné.
3. Těsto rozdělte do připravené formy na muffiny.
4. Pečte 14-16 minut nebo dokud bábovková zkoušečka zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
5. Nechte několik minut vychladnout ve formě a poté přeneste na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly.

Přezrálé banány muffiny – recept

Tento recept na nadýchané muffiny z banánu je skvělé využití přezrálých banánů. Těsto míchejte, dokud se nespojí, a nepřepečte ho, aby byly muffiny mimořádně vláčné.

Ingredience na muffiny z přezrálých banánů

• 1 a ½ hrnku univerzální (hladké) mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky soli
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• 3 banány (nejlépe zralé nebo velmi zralé)
• ½ šálku bílého cukru
• ⅓ šálku rozpuštěného másla
• ¼ šálku hnědého cukru
• 1 velké vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¼ šálku nasekaných vlašských ořechů (volitelně)

Postup na muffiny z přezrálých banánů

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte formu na muffiny.
2. Do malé misky prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, sůl a muškátový oříšek.
3. Ve velké míse rozmačkejte banány. Přimíchejte bílý cukr, rozpuštěné máslo, hnědý cukr, vejce a vanilkový extrakt. Přimíchejte moučnou směs, dokud se nespojí. Do těsta vmíchejte vlašské ořechy.
4. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny.
5. Pečte v předehřáté troubě, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 20 minut.

Recept na muffiny s čokoládou

Tento chutný recept na muffiny s čokoládou je vynikající. Jogurt v těstě je udržuje velmi vláčné, zatímco kakaový prášek a kousky čokolády jim dodávají obrovskou dávku čokoládové dobroty. Druhý den jsou nadýchané muffiny ještě lepší.

Ingredience na recept na muffiny s čokoládou

• 2 šálky hladké mouky
• 1 šálek bílého cukru
• 1 šálek polosladkých kousků čokolády, rozdělený
• ½ šálku neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1 šálek obyčejného jogurtu
• ½ šálku mléka
• ½ šálku rostlinného oleje
• 1 velké vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup na recept na muffiny s čokoládou

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte 12 košíčků na muffiny papírovými formičkami.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, 3/4 hrnku kousků čokolády, kakaový prášek a jedlou sodu.
3. V samostatné míse vyšlehejte jogurt, mléko, olej, vejce a vanilku dohladka.
4. Jogurtovou směs nalijte do čokoládové směsi a míchejte, dokud se těsto nespojí.
5. Připravené košíčky na muffiny naplňte do 3/4 a posypte zbývající 1/4 hrnku kousků čokolády.
6. Pečte v předehřáté troubě, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 20 minut. Než nadýchané muffiny vyjmete, nechte je 10 minut vychladnout na drátěné mřížce.

Muffiny z banánu – recept

Připravte si tyto muffiny z banánu jako odpolední pohoštění. Neobsahují mléko ani vejce, takže jsou ideální pro všechny, kdo dodržují veganskou dietu.

Ingredience na muffiny z banánu

• 2 velké banány (asi 225 g), zčernalé a oloupané
• 50 ml rostlinného nebo slunečnicového oleje
• 65 g světle hnědého cukru
• 150 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžičky skořice
• 50 g směsi sušeného ovoce a semínek
• 2 lžíce ovesných vloček
• 2 lžíce směsi semínek

Postup na muffiny z banánu

1. Troubu předehřejte na 180 °C/160 °C s ventilátorem/plyn. Banány rozmačkejte vidličkou ve středně velké míse a poté do nich vmíchejte olej a cukr.
2. Přidejte mouku, prášek do pečiva, skořici a směs sušeného ovoce a semínek. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Vyložte plech na košíčky (nebo muffiny) 10-12 košíčkovými košíčky (množství, které budete potřebovat, bude záviset na velikosti banánů) a naplňte je do ¾ směsí. Posypte je ovesnými vločkami a směsí semínek.
4. Pečte 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá. Nechte vychladnout na mřížce.

TIP: Mezi další oblíbené dezerty patří recept na cupcakes, bábovka ze zakysané smetany, výborná tvarohová bábovka nebo mugcake.