Toto voňavé rajčatovo-kokosové kari s kousky vločkovité bílé ryby si ihned zamilujete.
Ingredience
Na rybu:
- 225 g pevných bílých ryb (například grouper, tilapie nebo treska), nakrájených na 5 cm kousky
- 1 lžička soli
- 1 lžička kašmírského chilli nebo ½ lžičky kajenského pepře
- ½ lžička mleté kurkumy
- 3 lžíce oleje z hroznových semínek nebo rostlinného oleje
Na kari a sestavení:
- 3 lžíce oleje z hroznových semínek nebo rostlinného oleje
- 1 lžička hnědých hořčičných semínek
- 3-4 čerstvé nebo sušené listy kari (nepovinné)
- ½ lžička asafetidy (nepovinné)
- 7 cm kousek zázvoru, oloupaný, jemně nastrouhaný
- 5 stroužků česneku, jemně nastrouhané
- jedlá sůl
- 1 velká červená cibule, nakrájená
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 plechovka (397 g) drcených rajčat
- 1,4 kg neslazeného kokosového mléka (ne nízkotučného)
- 1 šálek zeleninového nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- na tenké plátky nakrájená červená cibule, lístky koriandru s jemnými stonky, vařená rýže basmati, divoká rýže nebo teplý naan a klínky limetky (k podávání)
Recept je na 4 porce.
Postup
Ryba:
- Ve středně velké míse smíchejte rybu, sůl, mleté chilli a kurkumu a rukama rybu jemně promíchejte, aby se rovnoměrně obalila v koření.
- Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Pracujte po částech, abyste se vyhnuli přeplnění, a opékejte kousky ryby, dokud lehce nezhnědnou, asi 2 minuty z každé strany (ryba nebude propečená celá). Rybu přendejte na talíř.
Kari a sestavení:
- Ve středně velké holandské troubě nebo jiném těžkém hrnci rozehřejte na středně vysoké teplotě olej z hroznových semínek.
- Do hrnce přidejte několik hořčičných semínek.
- Když semínka začnou kmitat a praskat, snižte teplotu na střední a přidejte listy kari (pokud používáte), asafetidu (pokud používáte) a zbývající hořčičná semínka.
- Hrnec přikryjte a za stálého míchání vařte koření, dokud hořčičná semínka nezačnou postupně praskat, asi 30 sekund.
- Odklopte hrnec a vraťte oheň na středně vysokou teplotu. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezačnou hnědnout, asi 1 minutu.
- Přidejte nakrájenou cibuli a velkou špetku soli a vařte za častého míchání a v případě potřeby snižte teplotu, abyste zabránili připalování, dokud cibule nezíská zlatohnědou barvu a nebude zavařená, 7-9 minut.
- Vmíchejte kurkumu, pak rajčata a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na střední a za častého míchání vařte, dokud rajčata nezískají lesk a neztmavnou a olej se nezačne oddělovat od okrajů hrnce, 5-7 minut.
- Přidejte kokosové mléko a vývar a promíchejte.
- Osolte.
- Kari přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou.
- Přikryjte a za občasného míchání vařte 10 minut, aby se nepřichytilo.
- Přidejte rybu do kari. Vraťte do mírného varu a vařte, dokud není ryba uvařená a snadno se vločkuje vidličkou, asi 4 minuty.
- Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
- Rybí kari rozdělte do misek. Na vrchní stranu dejte na plátky nakrájenou červenou cibuli a koriandr.
- Podávejte s rýží a plátky limetky na vymačkání.
TIP: Pokud chcete tento recept připravit s předem připraveným kari, přiveďte 2 šálky kari k mírnému varu v hrnci na středně nízkém ohni, pak do pánve přidejte opečenou rybu a vařte, dokud není neprůhledná a snadno se vločkuje.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
