Recept – hovězí guláš

Hovězí guláš má kořeny v Maďarsku, kde se v 19. století stal oblíbeným pokrmem mezi pastevci a kočovníky. Postupem času se jeho popularita rozšířila do dalších částí světa, včetně sousedních zemí. Tradičně se vaří z kusu hovězího masa, cibule, papriky a dalších koření, která dodávají pokrmu jeho charakteristickou chuť.

Hovězí guláš je pokrm s bohatou historií a neodmyslitelnou součástí kuchyně mnoha zemí. Jeho vůně, chuť a chutná konzistence lákají milovníky dobrého jídla po celém světě.

Nejběžnější volbou pro přípravu hovězího guláše je hovězí maso určené k dušení, jako například hovězí plec, hovězí zadní nebo hovězí krk. Kdo miluje hovězí, může vyzkoušet také ten nejlepší hovězí vývar.

TIP: Pokud chcete zjusit i jiné recepty na guláš, vyzkoušejte například veganský guláš ze sojového masa.

Co uvařit z hovězího krku

Hovězí krk, kdysi považovaný za méně atraktivní kus masa, dnes nachází své místo na stolech gurmánů a kuchařů, kteří se rádi pouští do nových výzev. Díky své bohaté chuti a schopnosti absorbovat koření a aroma nabízí hovězí krk nekonečné možnosti kulinářského zpracování.

Z hovězího krku můžete připravit chutné pokrmy, jako je například pečený hovězí guláš v troubě, hovězí ragú nebo hovězí na česneku v troubě.

Pečený hovězí guláš v troubě – recept

Jeho příprava sice trvá trochu déle než klasický vařený guláš, ale výsledek rozhodně stojí za to. Pečený hovězí guláš v troubě podávejte s domácím knedlíkem, bramborovou kaší nebo těstovinami. Ozdobte pokrm nasekanou petrželkou nebo koriandrem pro osvěžující vzhled.

Ingredience na pečený hovězí guláš v troubě

• 800 g hovězího masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 papriky
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce koření na guláš
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky křenu
• 500 ml hovězího vývaru
• sůl a pepř podle chuti

Postup na pečený hovězí guláš v troubě

1. Hovězí maso nakrájejte na menší kostky a osolte. Nechte ho odležet při pokojové teplotě.
2. V rendlíku nebo pekáči zahřejte slunečnicový olej a osmažte na něm nakrájenou cibuli do zlatova.
3. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a nechte chvíli restovat.
4. Přidejte maso a orestujte ho ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu.
5. Přidejte koření na guláš, mletý kmín, sladkou papriku a křen. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
6. Přidejte nakrájené papriky a zalijte hovězím vývarem.
7. Přikryjte pekáč a dejte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte přibližně 2-3 hodiny, dokud se maso nerozpadá.
8. Během vaření občas promíchejte a přidejte podle potřeby vodu nebo vývar.
9. Hotový pečený guláš z trouby podle chuti osolte a opepřete.

Guláš v tlakovém hrnci – recept

Hovězí guláš v tlakovém hrnci je rychle hotový a připravený k podávání. Můžete ho podávat s těstovinami, knedlíky nebo bramborovou kaší. Tento rychlý recept v tlakovém hrnci vám umožní si pochutnat na bohaté chuti guláše i tehdy, když máte málo času na vaření.

Ingredience na guláš v tlakovém hrnci

• 600 g hovězího masa na guláš
• 2 cibule
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• trochu cukru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 400 ml hovězího vývaru
• sůl a pepř podle chuti

Postup na guláš v tlakovém hrnci

1. Rozehřejte tlakový hrnec na středním ohni a přidejte olej. Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zesklovatět.
2. Přidejte nasekaný česnek a hovězí maso. Orestujte maso z každé strany, dokud není lehce zezlátlé.
3. Přidejte mletou papriku, kmín, koriandr a cukr. Promíchejte a nechte koření chvíli orestovat s masem.
4. Přidejte rajčatový protlak a hovězí vývar. Dobře promíchejte a zkontrolujte chuť. Přidejte sůl a pepř podle potřeby.
5. Přikryjte tlakový hrnec a zvýšte teplotu na vysokou. Jakmile začne hrnec syčet a uvolňovat páru, snižte teplotu na střední a vařte guláš pod tlakem 20-25 minut.
6. Otevřete hrnec a zkontrolujte konzistenci masa. Pokud chcete hustší omáčku, můžete guláš ještě chvíli povařit bez víka.

Nejlepší hovězí guláš – recept do trouby

Pečený guláš z trouby je skvělou alternativou k tradičnímu guláši, která spojuje intenzivní chuť a výhody dlouhého vaření v troubě. Připravit ho není složité, a pokud máte trochu času na jeho pomalou přípravu, budete odměněni neodolatelným jídlem, které zahřeje i ty nejchladnější dny.

Ingredience na troubový guláš

• 600 g hovězího masa na guláš (maso nakrájené na menší kousky)
• 2 cibule (nakrájené na drobné kostičky)
• 2 červené papriky (nakrájené na proužky)
• 3 středně velké brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sladkého křenu
• 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
• sůl a pepř podle chuti

Postup na troubový guláš

1. Předehřejte troubu na 160 °C.
2. Na sporáku rozehřejte sádlo nebo olej v pečicím hrnci vhodném pro troubu. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji osmahněte dozlatova.
3. Přidejte hovězí maso a orestujte ho ze všech stran, dokud nezmění barvu.
4. Přisypte mletou papriku, kmín a sladký křen. Zamíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5. Přidejte nakrájenou červenou papriku a brambory. Promíchejte.
6. Nalijte vývar, aby všechny suroviny byly zcela zakryty. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
7. Zakryjte hrnec poklicí a dejte do předehřáté trouby péct na 2-3 hodiny. Během pečení občas promíchejte.
8. Troubový guláš je hotový, když je maso měkké a brambory jsou vařené do měkka.
9. Pečený guláš z trouby podávejte s čerstvým chlebem nebo houskovými knedlíky.

Hovězí na česneku v troubě – recept

Pokud hledáte způsob, jak udělat lahodně nadýchané pečené hovězí maso v troubě s bohatou chuťí česneku, a zároveň přemýšlíte, co uvařit z hovězího krku, nemusíte hledat dál. Toto je recept na hovězí na česneku v troubě, který splňuje obojí.

Ingredience na hovězí na česneku v troubě

• 600 g hovězího masa (ideálně hovězí krk nebo roštěnec)
• 6-8 stroužků česneku, nakrájených na plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvé bylinky podle preference (např. tymián, rozmarýn)
• 1/2 šálku hovězího vývaru nebo víno (červené nebo bílé)

Postup na hovězí na česneku v troubě

1. Nejprve předehřejte troubu na 160 °C.
2. Hovězí maso očistěte od případného tuku a nakrájejte ho na menší kousky, ideálně o velikosti 5-6 cm.
3. Na sporáku rozehřejte olivový olej a máslo v pekáči, který může být použit i v troubě. Přidejte nakrájený česnek a nechte ho osmahnout dozlatova. Poté odstraňte česnek ze sporáku a dejte ho stranou.
4. Maso osolte, opepřete a opatrně opečte z obou stran v předehřátém pekáči, dokud nezíská hezkou zlatohnědou barvu.
5. Přidejte osmažený česnek zpět do pekáče mezi maso. Přilijte hovězí vývar nebo víno, které pomůže zachovat šťavnatost masa během pečení.
6. Přidejte čerstvé bylinky podle své preference a přikryjte pekáč alobalem nebo pokličkou.
7. Pekáč dejte do předehřáté trouby a pečte přibližně 2,5 až 3 hodiny, dokud maso není krásně měkké a nadýchané. Během pečení můžete maso několikrát zalít šťávou z pekáče.
8. Po upečení maso vyndejte z trouby a nechte ho chvíli odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
9. Pečené hovězí maso v troubě na česneku podávejte s přílohou podle vašeho výběru, jako jsou brambory, knedlíky, těstoviny, rýže nebo čerstvá zelenina.

Jak zahustit guláš chlebem

Zahustit guláš chlebem je jedním z kuchařských triků, které mohou vaše jídlo obohatit a dodat mu plnější chuť. Použití chleba jako zahušťovadla je snadný způsob, jak dosáhnout požadované konzistence, a zároveň využít zbytky chleba.

Experimentujte s různými druhy chleba a množstvím, abyste našli optimální způsob, jak vytvořit dokonalý guláš, který potěší vaše chuťové buňky.

Závěrem lze konstatovat, že pečený hovězí guláš je skvělou volbou pro ty, kteří touží po sytém a lahodném pokrmu. Kombinace kvalitního masa, aromatických koření a dlouhého pečení vytváří nezapomenutelnou lahůdku, která potěší chuťové buňky každého gurmána.

Pečením se maso krásně zjemní, získá jemnou strukturu a skvěle se propojí s omáčkou. Tento tradiční pokrm je nejen požitkem pro chuťové smysly, ale i způsobem, jak přinést do domova kousek autentické kuchyně.

Ať už ho podáváte samotný, nebo s přílohou dle svého výběru, pečený hovězí guláš rozhodně zaujme svým výjimečným aroma a neodolatelnou chutí.