Recept na pečené hovězí hrudí

Není žádným překvapením, že se hovězí hrudí stalo oblíbenou potravinou. Tento chutný a křehký kus hovězího masa je oblíbený u mnoha domácích kuchařů i v restauracích po celém světě. Zde se podíváme na to, co je hovězí hrudí, proč je tak oblíbený a jak si ho můžete připravit doma.

Hovězí hrudí je kus masa z hrudí nebo spodní části hrudníku krávy. Tento kus masa je díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu kolagenu ideální pro uzení nebo pomalé pečení. Jelikož je velmi tuhé, musí se dlouho vařit na mírném ohni, aby bylo křehké.

Hovězí hrudí na co se používá

Hovězí hrudí je chutný a aromatický kus hovězího masa, který lze použít do nesčetných pokrmů. Často se používá při přípravě grilovaných pokrmů, jako jsou sendviče z uzeného hovězího bůčku, roštěná a dušené hovězí maso. Používá se také k přípravě hovězího masa, pastrami a grilovaného hovězího masa. Dá se použít také na hovězí plátek na houbách.

Při nákupu hovězího bůčku je důležité vybrat správný typ bůčku. Zvolte si balené hovězí hrudí, což je celý bůček, který má ještě tukovou čepičku na horní straně bůčku. Tento typ hovězího bůčku bude nejlepší pro uzení nebo pomalé vaření.

Při jeho domácí přípravě je třeba mít na paměti, že klíčem je nízká a pomalá příprava. Hrudí budete chtít vařit při nízké teplotě po dlouhou dobu, obvykle mezi 122-149 °C po dobu 3-4 hodin. Nízký a pomalý proces vaření pomůže rozložit tuhá svalová vlákna a vytvořit křehký a šťavnatý kus hovězího masa.

Hovězí hrudí cena

Přesná cena hovězího bůčku závisí především na zvolené třídě a velikosti a také na trhu, na kterém je zakoupen. Obecně se většina kusů bůčku z hovězího masa Black Angus pohybuje v rozmezí od 175 Kč do 290 Kč za 450 g.

Ceny se však mohou lišit v závislosti na tom, jak moc je produkt žádaný a zda nakupujete ve specializovaném obchodě, na farmářském trhu, u místního řezníka nebo v národním řetězci supermarketů.

Nezapomeňte si také pozorně přečíst etiketu – některé obchody se mohou zpočátku zdát cenově dostupné, ale ve skutečnosti prodávají předbalené výrobky, které obsahují další plnidla nebo ochucovadla. Tyto výrobky jsou často dražší, proto si ověřte, zda dostáváte to, za co platíte.

Při výběru hrudí vám také pomůže znát rozdíl mezi dvěma nejoblíbenějšími druhy – plochým a špičatým řezem. Plochý bůček je libovější, takže je křehký a libový, ale obvykle obsahuje méně mramorování, takže je o něco méně aromatický. Naproti tomu bodový řez má podstatně vyšší obsah tuku a více mramorování, což má za následek větší chuť a šťavnatost.

Pokud jde o kvalitu masa, je vhodné se zaměřit na skot krmený trávou, který byl chován humánním způsobem. Tento typ masa je nejen nejkřehčí a nejchutnější, ale je také zdravější a obsahuje více základních živin než alternativa.

V neposlední řadě mějte na paměti, že ceny hrudí se mohou lišit v závislosti na ročním období. Obvykle je dražší v létě, kdy je poptávka nejvyšší, ale levnější v chladnějších měsících, kdy je zvýšená nabídka. Chcete-li získat nejlepší cenu vybraného kusu, nakupujte s předstihem a sledujte nabídky a slevy. Výhodný může být také nákup ve velkém, který vám z dlouhodobého hlediska ušetří peníze.

Zjistit cenu hovězího hrudí nemusí být skličující. S trochou průzkumu a znalostí můžete najít kus, který vyhovuje vaší chuti a rozpočtu.

Hovězí hrudí je skvělou volbou, pokud hledáte cenově dostupný kus hovězího masa, který je plný chuti. Jeho domácí příprava je jednoduchá a lze jej použít v nespočtu receptů. Nezapomeňte se poohlédnout po baleném kusu hovězího bůčku a vařte ho na mírném ohni, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Hovězí hrudí – recept

Tento recept vyžaduje dlouhé pečení v troubě, ale výsledná chuť vás ohromí. Podávejte s brambory a zeleninou.

Ingredience na hovězí hrudí

• 2,2 kg hovězího hrudí (brisket)
• 1 lžíce hnědé kořenící omáčky na pečení
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 cibule nakrájená na plátky
• 6 stroužků česneku nakrájených na plátky
• 2 lžíce vody

Postup na hovězí hrudí

1. Předehřejte troubu na 135 °C.
2. Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni a maso na něm z obou stran opečte, 5 až 8 minut z každé strany.
3. Hrudí položte na mřížku umístěnou v pekáči. Na maso rozprostřete plátky cibule a česneku a do pekáče přidejte vodu. Pánev pevně přikryjte alobalem.
4. Pečte v předehřáté troubě, dokud maso nezměkne, přibližně 6 hodin.

K takto připravenému masu se kromě brambor hodí i pečené topinambury.

Co uvařit z hovězího hrudí 

Hovězí hrudí je kus masa, který pochází z hrudníku nebo spodní části hrudníku krávy. Jedná se o tuhý kus masa, který vyžaduje dlouhé a pomalé vaření, aby byl šťavnatý a křehký. Pro ty, kteří se na tuto výzvu chystají, je odměnou šťavnaté, chuťově výrazné jídlo, které jistě každého potěší.

Hovězí hrudí lze připravit mnoha způsoby. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je jeho pečení nebo dušení. Chcete-li hrudí upéct, předehřejte troubu na 190 °C a hrudí osolte a opepřete. Hrudí vložte do pekáče naplněného malým množstvím hovězího vývaru a cibule a pevně jej přikryjte alobalem.

Hrudí pečte, dokud není vidličkou změklý a zcela propečený, přibližně 1,5 až 3 hodiny v závislosti na velikosti hrudí.

Pokud chcete hrudí raději dusit, můžete ho pomalu vařit v zakrytém pekáči postaveném na sporáku. Hrudí nejprve potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Hrudí vložte do pekáče a přidejte hovězí vývar, cibuli, mrkev, celer, česnek a bobkové listy. Pánev přikryjte a na mírném ohni vařte 4 až 5 hodin nebo dokud maso není měkké.

Dalším skvělým způsobem přípravy hrudí je jeho uzení. Chcete-li grilovat hovězí hrudí, musíte roztopit udírnu a maso okořenit suchým potíráním. Hrudí položte na rošt udírny a udte na nepřímém ohni po dobu 4 až 6 hodin, v závislosti na velikosti hrudí. Hrudí udíme při teplotě 107-122 °C, dokud vnitřní teplota bůčku nedosáhne přibližně 90 °C.

Ať už se rozhodnete připravit hovězí hrudí jakýmkoli způsobem, po jeho dokončení vás jistě čeká křehké a šťavnaté jídlo. Slavnostní přílohy, jako je zelný salát a pečené brambory, jsou dokonalým doplňkem k tomuto klasickému pokrmu.

Ať už zkoušíte nový recept, nebo se držíte osvědčeného a oblíbeného, vaše rodina si zamiluje každý pokrm z hovězího hrudí. Buďte kreativní a posuňte své jídlo na vyšší úroveň s lahodným, šťavnatým kusem hovězího hrudí.

Hovězí plátky v troubě – recept

Hledáte snadný způsob, jak připravit chutnou hovězí večeři s minimálním množstvím ingrediencí? Pak jste na správném místě, protože tento recept na hovězí plátky v troubě je pro vás ideální. Tento šťavnatý pokrm z hovězího masa je snadný na přípravu a určitě se bude líbit na každém jídelním stole.

Ingredience na hovězí plátky v troubě

• hovězí svíčková nakrájená na 0,5 cm silné plátky
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička černého pepře
• 2 lžíce medu

Postup na hovězí plátky v troubě

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Vložte plátky hovězího masa do velké mísy a smíchejte je se sójovou omáčkou, olivovým olejem, česnekem, worcesterskou omáčkou, oreganem, tymiánem, pepřem a medem.
3. Dno zapékací misky pokryjte částí marinády.
4. Na zapékací misku položte plátky hovězího masa a poté je zalijte zbylou marinádou.
5. Pečte v troubě 30 minut, nebo dokud není hovězí maso upečené do požadované propečenosti.
6. Hovězí plátky podávejte ve vlastní šťávě nebo s rýží a zeleninou.

Pečené hovězí maso v troubě – recept

Tento vynikající recept na hovězí pečeni v troubě bude pro vaši rodinu znamenitou večeří. Nejenže je tento pokrm snadný na přípravu, ale je také velmi uspokojivý, když si můžete dopřát sytou, šťavnatou a chutnou hovězí pečeni. Vše, co potřebujete, je několik jednoduchých a snadno dostupných ingrediencí a správné techniky přípravy, abyste měli hovězí maso připravené k pečení.

Ingredience na pečené hovězí maso v troubě

• 1 vykostěný hovězí roštěnec (1 800 g až 2 300 g)
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• 2 lžičky hrubé soli
• 1 lžička černého pepře
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1/4 šálku nakrájené cibule
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• 2 lžíce dijonské hořčice

Postup na pečené hovězí maso v troubě

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Ve velké míse prošlehejte olivový olej, česnek, tymián, sůl, černý pepř, balzamikový ocet, cibuli, worcesterskou omáčku a dijonskou hořčici.
3. Vložte hovězí roštěnou do velké zapékací mísy a potřete ji marinádovou směsí.
4. Hovězí maso pečte 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není propečené a teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části roštěné neukáže 57 °C.
5. Před krájením a podáváním nechte 15 až 20 minut odpočívat.

Tato hovězí pečeně v troubě bude jistě chutnou večeří pro vaši rodinu. Zkuste ji podávat s bramborovou kaší, pečenou mrkví a salátem, abyste získali kompletní jídlo.

Hovězí na polévku

Pokud jde o uklidňující jídlo, hovězí maso je často hlavní hvězdou. Tato vydatná bílkovina se po celém světě používá do různých pokrmů, od aromatických dušených jídel až po chutné sendviče. Ale jestli existuje nějaká příprava, která naplno ukáže všestrannost a robustnost hovězího masa, pak je to polévka.

Recepty na hovězí polévky se liší podle regionu a mohou obsahovat celou řadu ingrediencí, od zeleniny po bylinky a koření. Ať už se však polévka skládá z jakýchkoli ingrediencí, základem je začít s kvalitním kusem hovězího masa. Oblíbená je hovězí svíčková, bůček, volská oháňka, roštěnec a mleté hovězí maso.

Při výběru hovězího masa do polévky mějte na paměti, že tvrdší kusy budou potřebovat delší dobu vaření a před přidáním ostatních ingrediencí by se měly vařit v tekutině, aby změkly.

Po uvaření hovězího masa je čas přidat další chuťové profily. Mezi oblíbené ingredience často používané v receptech na hovězí polévku patří zelenina, jako je mrkev, celer, cibule, brambory a dýně. Chcete-li polévku ozvláštnit, zkuste přidat několik lžiček chilli nebo vloček červené papriky. Pro hlubší chuť polévku okořeňte bylinkami, jako je petržel, tymián, oregano a rozmarýn.

Když je čas polévku podávat, můžete ji doplnit přílohami, jako je zakysaná smetana, čerstvé bylinky, krutony s grilovaným sýrem nebo syrová zelenina nakrájená na kostičky. Nebo k ní můžete přidat nudle, rýži nebo chléb, aby bylo jídlo ještě sytější.

Ať už si vyberete jakýkoli recept na hovězí polévku, tento vydatný pokrm vám přiroste k srdci a poskytne vám teplo a pohodlí, když to budete nejvíce potřebovat. Buďte kreativní při výběru ingrediencí a zjistíte, že existuje nekonečné množství variant, které budou vyhovovat vašim individuálním chutím. Tak to je lahodně obohacující zážitek.