Ostružinový koláč je jedním z nejoblíbenějších letních dezertů, který si získává srdce milovníků sladkostí po celém světě. Jeho lahodná kombinace sladkých a kyselých chutí, doplněná o křupavou kůrku a šťavnaté ostružiny, je prostě neodolatelná.
Nejlepší ostružinový koláč všech dob. Celo-máslová krusta, spousta ostružin, okořeněný trochou citronu, skořice a mandlového extraktu. K čerstvě upečenému koláči podávejte makové mléko.
Shrnutí článku
Ingredience na nejlepší ostružinový koláč – kromě samotných ostružin je potřeba citronová šťáva, mandlový extrakt nebo skořice.
Postup pečení – během pečení je důležité dodržovat nejen teplotu trouby, také ohlídat okraje koláče nebo samotnou bobulovou směs, aby nevytekla.
Zajímavosti o ostružinách – ostružiny obsahují kromě antioxidantů také velké dávky vitaminu C nebo vápníku. Navíc jsou vhodní pro diabetiky a už v minulosti byly využívány pro lékařské účely.
Nejlepší ostružinový koláč – recept
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 60 minut
- Celkem: 1 hodina 20 minut
Ingredience
- 5 až 6 šálků ostružin, opláchnutých, očištěných a osušených
- 1/2 až 3/4 šálku cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mandlového extraktu
- 4 až 6 lžic kukuřičného škrobu, mouky nebo mleté instantní tapioky
Ostružiny jsou bohaté na antioxidanty, vitamín C a vlákninu. Konzumace ostružin může přispět k posílení imunitního systému a zlepšení trávení.
Postup
- Vložte ostružiny, cukr, citronovou kůru, citronovou šťávu, skořici, mandlový extrakt a kukuřičný škrob/mouku/nebo mletou instantní tapioku do velké mísy. Jemně je přimíchejte, aby se všechny dobře obalily cukrem. Nechte 30 minut odstát.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Stojan umístěte doprostřed trouby.
- Měli byste mít dvě kuličky koláčového těsta, jednu na spodní kůrku, druhou na horní kůrku.
- Jednu z koulí koláčového těsta rozválejte na lehce pomoučeném povrchu. Těstem vyložte dno koláčové formy. Zatímco budete válet horní těsto, dejte ho vychladit do lednice.
- Vyválejte druhou kouli koláčového těsta na horní kůrku. Vrchní kůrku můžete ponechat jako jeden celistvý kotouč nebo těsto nakrájet na proužky pro mřížkovou kůrku.
- Lžíci bobulové směsi vložte do koláčové misky vyložené těstem. Pro mřížkový povrch protkejte proužky koláčového těsta přes vrchol koláčové misky naplněné ovocem.
- Pro celistvou vrchní část položte na koláč druhou rozválenou placku z koláčového těsta. Konce proužků přitiskněte k okraji spodní kůrky. Pomocí nůžek zastřihněte okraje.
- Okraje přeložte zpět přes sebe a prsty zmačkejte, aby se okraje utěsnily. Používáte-li pevnou vrchní kůrku, několikrát ji nařízněte ostrým nožem, abyste vytvořili větrací otvory pro únik páry.
- Koláč položte na prostřední rošt trouby. Na spodní rošt položte plech na pečení, aby se zachytily šťávy, které by mohly během pečení z koláče vytékat.
- Koláč pečte ve dvou fázích. Nejprve ho pečte 30 minut při teplotě 200 °C.
- Poté koláč přikryjte alobalem, aby se okraje a vrchní část koláče příliš nepřipálily. Snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut, nebo dokud se koláč nepřipálí a náplň nezačne bublat.
- Vyjměte koláč z trouby a položte jej na drátěnou mřížku. Před podáváním nechte koláč zcela vychladnout.
Ostružinový koláč je nejen lahodným dezertem, je také skvělým způsobem, jak využít sezónní ovoce a potěšit své blízké. Ať už se rozhodnete pro tradiční recept nebo experimentujete s novými ingrediencemi, klíčem k úspěchu je kvalitní suroviny a láska k pečení.
Zajímavosti o ostružinách
Ostružiny byly využívány již před více než 2500 lety. Římané je považovali za důležitou součást své medicíny.
Díky nízkému glykemickému indexu jsou vhodné pro diabetiky, protože stabilizují hladinu cukru v krvi. Podle staré legendy by se ostružiny neměly sbírat po 29. září, protože jsou údajně prokleté.
Ostružiník se vyskytuje po celém světě, s výjimkou Antarktidy. Ostružiny údajně zmírňují vedlejší účinky chemoterapie a působí proti vzniku nádorů.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
