Tento krémový Oreo cheesecake je plný Oreo sušenek, pokrytý krásnou vířivou čokoládovou ganache a korunovaný šlehačkou.
Oreo cheesecake nejen dobře vypadá, ale také výborně chutná. Jeho příprava vám navíc nezabere více než 90 minut.
TIP: Pokud chystáte oslavu, můžete vyzkoušet Oreo narozeninový dort.
Příprava
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 1 hodina
- Celkem: 1 hodina 20 minut
Ingredience
Na korpus:
- 26 Oreo sušenek
- 1/2 hrnku nesoleného másla, rozpuštěného
Na krém:
- 680 g smetanového sýra, pokojové teploty
- 1/2 lžičky soli
- 1 hrnek cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 3 velká vejce, pokojové teploty
- 1 žloutek
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 12 rozdrcených sušenek Oreo
- 12 nasekaných sušenek Oreo
Na bílou ganache:
- 1 šálek bílé čokolády
- 1/3 šálku smetany
Na čokoládovou ganache:
- 2 lžíce polosladké čokolády
- 1 lžíce smetany
Na šlehačku:
- 1 kelímek studené smetany
- 1/4 šálku moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Do kuchyňského robotu přidejte sušenky Oreo a rozmixujte je na malé kousky. Za stálého pulzování přilévejte rozpuštěné máslo. Vyjměte nože a stěrkou máslo zcela vmíchejte.
- Směs přeneste do formy a stěrkou ji rozetřete tak, aby se drobky rovnoměrně rozprostřely na dně a také směrem ke straně. Pomocí vysoké sklenice ji přitlačte do rovné vrstvy a opravdu se snažte stlačit stranu, aby si po rozkrojení udržela tvar.
- Pečte asi 10 minut, nebo dokud se nerozvoní. Vyjměte z trouby a dejte stranou.
- Vložte náplň: rozdrťte asi 12 sušenek Oreo buď ručně, nebo v kuchyňském robotu a dejte stranou. Nasekejte dalších 12 Oreo, můžete je rozčtvrtit nebo jen velmi nahrubo nasekat. dejte také stranou.
- Do stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem přidejte pokojovou teplotu smetanového sýra, cukr a sůl, pak prosejte tři lžíce mouky a při střední rychlosti promíchejte na krém. Mísu seškrábněte a míchejte, dokud nebude zcela homogenní.
- Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt, dobře promíchejte a poté přidejte vejce a žloutky jeden po druhém a nechte každý z nich vstřebat, než přidáte další. Mísu seškrábněte a míchejte, dokud nebude zcela hladká.
- Vmíchejte rozdrcené sušenky Oreo a nezapomeňte mísu při práci vyškrábat.
- Třetinu těsta nalijte do pružinové formy. Vyhlaďte až po okraj a posypte ho trochou nasekaných Oreo. Přidejte další třetinu těsta, uhlaďte a posypte dalšími nasekanými sušenkami, pak přidejte poslední vrstvu těsta a uhlaďte.
- Formu vložte do velkého pekáče nebo na plech (tím zajistíte, že nebude vytékat, a snáze ji vyjmete z trouby.
- Pečeme 10 minut při teplotě 180 °C, poté snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 50 minut nebo dokud není okraj koláče pevný, ale střed je stále viklavý. Vypněte troubu, ale dvířka nechte zavřená a nechte koláč v troubě ještě půl hodiny odpočívat.
- Vyjměte koláč z trouby a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu, poté ho přikryjte utěrkou nebo papírovou utěrkou a nechte ho přes noc vychladnout. Tvarohový koláč si můžete vychutnat asi po 3-4 hodinách chlazení, ale mnohem lépe se krájí, pokud jste ho zchladili přes noc.
- Budete připravovat dvě dávky ganache, jednu bílou a jednu tmavou. Můžete je připravit ve dvojitém kotli nebo použít mikrovlnnou troubu. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, přidejte čokoládu do oddělených misek a pak ji v několika 20-30 sekundových dávkách zapněte v mikrovlnné troubě na poloviční výkon.
- Přilijte horkou smetanu a promíchejte, poté odstavte. Pokud se v čokoládě objeví tvrdohlavé hrudky, přimíchejte ještě trochu smetany a zahřejte ji na hladkou hmotu.
- Bílou čokoládovou ganache nalijte na dort a uhlaďte až k okraji. Přidejte malé lžičky tmavé čokoládové ganache a pak je pomocí špejle nebo malého nože zavíčkujte.
- Přeneste do chladničky, aby se zchladil, zatímco budete připravovat šlehačku.
- Do mísy stojanového mixéru s nástavcem na šlehání přidejte studenou smetanu, moučkový cukr a vanilku a šlehejte na nejvyšší stupeň, dokud se nevytvoří měkké špičky. Nejlepší je použít studenou mísu a šlehač přímo z mrazáku, ale hodí se i pokojová teplota.
- Přeneste šlehačku do zdobicího sáčku opatřeného velkou uzavřenou hvězdicovou špičkou a trubičkami těsně po obvodu dortu vytvořte vývrtku.
- Rozkrojte 7 sušenek Oreo napůl a vložte je do šlehačky rovnou stranou dolů.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
