Dnes jsem se vzbudila úlekem ze strašlivé noční můry. Do našeho bytu vlétlo hejno vrabců a křiklavě oranžovo-žlutých kachen, sežrali nám všechen chleba a dort k 70. narozeninám naší šéfové, paní docentky. Pak nám naprosto zpustošili byt, odlétli a já skočila z osmého patra za nimi (asi s předpokladem, že přiletí Gandalfův přítel orel a chytí mě, ale to nějak nevyšlo). Tímhle většinou moje sny končí, leknutím se vzbudím a tečka.
Tentokrát ne, dopadla jsem na zem a zůstala paralyzovaná a polámaná na zemi a nemohla se pohnout. Trpěla jsem dlouho. Naštěstí mě ze zajetí hrozivé snu vysvobodila kočka, která mi jako vždycky skočila do postele, nestačila to ubrzdit a narazila mi svojí hlavou do obličeje. Takže odtud ten úlek. Za normálních okolností bych jí za to uškrtila, ale dneska jsem jí byla extrémně vděčná a málem jí udrbala k smrti.
Lehké trauma jsem se rozhodla zahnat exkluzivní snídaní. Snídaně je přeci nejdůležitější jídlo dne, tak na ní nebudeme šetřit, ne? Budou lívanečky. Ty zaženou každý chmur. A mrkvové lívanečky?
Proč mrkvové? Tak tedy ve zkratce. Jmenuji se Martina a jsem závislá na mrkvi. A taky čokoládě. A na mangu, jahodách, arašídovém másle, šlehačce, zmrzlině, brokolici, jogurtech, tvarohu, granole, syrečcích, batátech, červené řepě a… No páni, měla bych se nad sebou vážně zamyslet… Ale o ostatních víceméně nevyléčitelných (nebudu vám lhát, zkusila jsem, selhala jsem) závislostech až jindy.
Dnes si budeme povídat o mrkvi. Pro někoho divná úchylka, pro mě naprostá nezbytnost. Bez alespoň 1 mrkve denně bych byla v koncích. Přemohl by mě třas, náladovost, podrážděnost a tak Prostě závislost, jinak se to říct nedá. Většinou mrkev chroustám jen tak syrovou v práci, zírajíc tupě na další rozsáhlou tabulku či nepochopitelný graf na obrazovce svého počítače. Znáte to, když jí miluješ, není co řešit. A tak chroustám a chroustám, den za dnem, týden za týdnem.
Asi bych byla šťastná, zdravá holka, kdybych mrkev nevyvažovala stejně urgentní denní potřebou čokolády (to když pracovní stres přitvrdí, což dělá s nevyhnutelností každý den). Zatímco čokoláda mi, při mé spotřebě (kdo, probůh, vynalezl 300 gramovou Milku?!), nejspíš opravdu škodí (zdravím svého pana doktora z interny, pracovně nazvaného cholesterolog), té mrkvové se jen tak zbavit nehodlám.
Přinejmenším dokud zcela úplně nezoranžovím, haha. Takže pokud v obchodě potkáte dívku s velkým pytlem mrkve nebo dvěma, nebo divoce se přehrabující v přepravce s mrkví, či sklesle zírající na prázdnou bednu od mrkve, budu to s velkou pravděpodobností já. A protože mrkve není nikdy dost, cpu jí v podstatě do každého jídla, které to snese.
Vřele vám doporučuji si nejdříve zjistit, zda váš muž netrpí prudkou alergii na mrkev, vyhnete se tak velmi nepěkné epizodě zahrnující otok jazyka a dalších součástí trávicího traktu, chroptění a zoufalé spěšné hledaní léků. Protože ho miluju, poučila jsem se a nutím mu mrkev zásadně po tepelné úpravě. Jedním z našich nejoblíbenějších receptů jsou mrkvové lívanečky s karamelizovanými ořechy a krémem ze smetany a krémového sýra.
Mrkvové lívanečky s karamelizovanými ořechy a krémem ze smetany a krémového sýra
Ingradience:
Mrkvové lívanečky:
- 150 g mouky (já dávám celozrnnou)
- 50 g třtinového cukru (vlastně podle chuti, někdy dávám méně)
- 1 lžička prášku do pečiva (já dávám prášek do perníku)
- 1/2 lžičky sody
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička mixed spice (mám z M&S, určitě by šlo i perníkové koření)
- 1 lžička skořice
- 250 ml podmáslí
- 25 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 200 g nastrouhané mrkve
- půl hrnku nahrubo nadrcených vlašských ořechů
Krém:
- smetana ke šlehání
- kostička lučiny
- 2 balení vanilkového cukru (ale nejlepší je domácí)
K podávání oblíbená zavařenina (třeba morušová) a nasucho opražené ořechy.
Postup
Nejdříve zkaramelizujte ořechy. Jednu lžíci třtinového cukru vsypte do pánve a přidejte drcené ořechy a nechte zkaramelizovat a následně vychladnout.
Do mísy prosejte přes sítko všechny suché ingredience. V druhé míse prošlehejte podmáslí, máslo, vejce a vanilkový extrakt. Tekutou směs nalijte na moučnou směs, přidejte strouhanou mrkev a karamelizované ořechy. Těsto stěrkou promíchejte. Pokud se vám zdá těsto příliš husté (to se u celozrnné mouky občas stává) nařeďte ho trochu podmáslím, mlékem nebo vodou. Na pánvi (pokud nemáte lívanečník) tvarujte lžíci lívanečky a opékejte na mírném plameni z obou stran dozlatova.
Na krém nejdříve vyšlehejte smetanu s jedním vanilkovým cukrem dotuha. Poté vmíchejte krémový sýr a v případě potřeby doslaďte druhým cukrem.
Podáváme navrstvené, přelité krémem a případně doplněné zavařeninou a ořechy.
Redakce Receptik.cz
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
