Recept na masové kuličky Buffalo

Masové kuličky jsou nadčasovým a jednoduchým receptem z mletého masa, který si získal srdce a chuťové buňky milovníků jídla po celém světě. Tyto chutné kuličky z mletého masa o velikosti sousta se v kombinaci se směsí bylinek, koření a dalších ingrediencí staly základem různých kuchyní.

Ať už jsou masové kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce, vložené do teplého rohlíku nebo podávané s těstovinami, představují příjemný a uspokojivý kulinářský zážitek. V tomto článku se seznámíme s původem, variacemi a kulinářským půvabem této oblíbené klasiky.

Původ masových kuliček z mletého kuřecího masa

Přesný původ masových kuliček je nejasný, protože varianty tohoto pokrmu se vyskytují v mnoha kulturách napříč kontinenty. Od italských polpette po švédské köttbullar – masové kuličky si našly cestu do kulinářských tradic mnoha zemí.

V každé kultuře se masové kuličky připravují z odlišných ingrediencí a technik vaření, což ukazuje rozmanitost a kreativitu ve světě kuchyně. Vegetariánskou alternativou může být propečený cizrnový falafel nebo kuskus s tofu.

Jak připravit pohoštění pro přátele – jednoduché masové kuličky

Masové kuličky lze připravit různými způsoby vaření, přičemž každý z nich nabízí odlišnou strukturu a chuť. Smažením na pánvi získáte křupavý povrch s jemným vnitřkem, zatímco pečením dosáhnete rovnoměrného a vlhkého výsledku.

Vařením masových kuliček v omáčkách nebo vývarech získají další chutě, takže se skvěle hodí jako příloha k těstovinám nebo rýži. Různé regiony a kultury mají své vlastní jedinečné úpravy masových kuliček, například pikantní a pikantní kofty na Blízkém východě nebo aromatické jehněčí masové kuličky v Indii.

Skladování masových kuliček v rajčatové omáčce

Před přenesením do nádob na skladování nechte uvařené masové kuličky a rajčatovou omáčku asi 30 minut vychladnout při pokojové teplotě. Tím zabráníte kondenzaci a nadměrnému hromadění vlhkosti.

Použijte vzduchotěsné nádoby, které jsou vhodné pro množství masových kuliček a omáčky, které potřebujete skladovat. Dobře se hodí skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Případně můžete použít uzavíratelné plastové sáčky.

Rozdělte masové kuličky a omáčku na jednotlivé porce nebo podle potřeby. Snadněji je tak rozmrazíte a později použijete jen potřebné množství. Pokud používáte nádobu, vrstvíte masové kuličky a omáčku, abyste zajistili rovnoměrné rozložení a zabránili shlukování.

Pokud chcete masové kuličky skladovat delší dobu, doporučujeme je zmrazit. Ujistěte se, že nádoby nebo sáčky jsou vhodné do mrazničky. Před uzavřením nechte v nádobách určitý prostor nebo ze sáčků odstraňte přebytečný vzduch. Zmrazené masové kuličky v rajčatové omáčce lze obvykle skladovat 2-3 měsíce.

Servírování kuliček z mletého masa jako pohoštění pro přátele

1. Těstoviny: Podávejte masové kuličky s vařenými těstovinami jako špagety nebo penne. Přelijte je oblíbenou omáčkou na špagety nebo marinarou a posypte strouhaným parmazánem.
2. Předkrm: Masové kuličky podávejte jako předkrm. Každou masovou kuličku napíchněte na párátko a nabídněte ji s omáčkou na namáčení. Mezi oblíbené omáčky patří marinara, BBQ omáčka nebo pikantní aioli.
3. Masové špízy: Na špízy navlékněte masové kuličky a střídejte je se zeleninou, jako jsou cherry rajčátka, papriky nebo cibule. Grilujte nebo pečte, abyste získali chutný a vizuálně atraktivní pokrm. Podle potřeby podávejte s omáčkou na namáčení.
4. Polévka s masovými kuličky: Z masových kuliček, které přidejte do teplého vývaru spolu se zeleninou a nudlemi nebo rýží, připravíte uklidňující a sytou polévku. Vývar dochuťte bylinkami a kořením, které mu dodají chuť.
5. Masové kuličky v Tacos nebo Wraps: Masové kuličky vložte do tortilly nebo wrapu spolu s vybranými přílohami, jako je salát, rajčata, sýr a salsa. Pokapejte omáčkou nebo dresinkem podle vlastní chuti

Masové kuličky recept

Masové kuličky jsou neuvěřitelně univerzální a lze je podávat v různých pokrmech. Můžete si je vychutnat jako předkrm, podávat je s omáčkami nebo přidávat do těstovinových pokrmů, jako jsou například klasické makarony se sýrem.

Ingredience na masové kuličky recept

• 3/4 hrnku panko strouhanky
• 1/3 hrnku a 1/2 hrnku pálivé omáčky
• 1/4 hrnku nasekaného řapíkatého celeru
• 1 velký vaječný bílek
• 0,5 kg libového mletého kuřecího masa
• Volitelně k podávání: salátová zálivka s modrým sýrem a nasekané celerové listy

Postup na masové kuličky recept

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Ve velké míse smíchejte strouhanku, 1/3 hrnku pálivé omáčky, celer a bílek. Přidejte kuře a lehce, ale důkladně promíchejte.
2. Vytvarujte 24 kuliček o průměru 3 cm. Dejte je na plech a pečte 20-25 minut nebo dokud nejsou propečené.
3. Masové kuličky promíchejte se zbývající pálivou omáčkou. Případně je pokapejte salátovou zálivkou a posypte celerovými listy.

Masové kuličky z mletého kuřecího masa – recept

Masové kuličky nabízejí lákavou kombinaci chutí, která jistě potěší vaše chuťové pohárky. Tento recept nabízí jednoduchý a přímočarý způsob, jak tyto lahodné předkrmy připravit.

Ingredience na masové kuličky z mletého kuřecího masa

• 1/2 šálku strouhanky
• 1/4 šálku nadrobno nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 šálku mléka
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 šálek buffalo omáčky (koupené v obchodě nebo domácí)
• 1/4 šálku rozpuštěného másla

Postup na masové kuličky z mletého kuřecího masa

1. Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.
2. Ve velké míse smíchejte mleté bizoní maso, strouhanku, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, petrželku, parmazán, mléko, rozšlehané vejce, sůl a černý pepř.
3. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nespojí.
4. Z masové směsi vytvarujte 1 cm velké karbanátky a položte je na připravený plech.
5. Mezi jednotlivými masovými kuličkami nechte trochu místa, aby se rovnoměrně propekly.
6. Masové kuličky pečte v předehřáté troubě asi 20 minut nebo dokud nejsou propečené a lehce zhnědlé.
7. Zatímco se masové kuličky pečou, připravte buvolí omáčku smícháním buvolí omáčky a rozpuštěného másla v hrnci na mírném ohni.
8. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a omáčka se dobře spojí.
9. Jakmile jsou masové kuličky upečené, přendejte je do mísy a přelijte je buffalo omáčkou.
10. Jemně masové kuličky promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně obalené v omáčce.
11. Obalené karbanátky vraťte zpět na plech a vraťte je na dalších 5 minut do trouby, aby omáčka mírně zkaramelizovala.
12. Vyjměte karbanátky z trouby a nechte je několik minut vychladnout.
13. Ke karbanátkům můžete případně přidat celerové nebo mrkvové tyčinky, které vyváží pikantní chuť.

Jednoduché masové kuličky – recept

Tyto jednoduché masové kuličky lze podávat různými způsoby. Vychutnejte si je s oblíbenou rajčatovou omáčkou a těstovinami nebo jako chutný předkrm s omáčkou podle vlastního výběru.

Ingredience na jednoduché masové kuličky

• 450 g mletého hovězího masa (nebo kombinace mletého hovězího a vepřového masa)
• 1/2 šálku strouhanky
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 šálku mléka
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 velké vejce
• 1 lžička sušené petrželky
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup na jednoduché masové kuličky

1. Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
2. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, strouhaný parmazán, mléko, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sušenou petrželku, sušené oregano, sůl a černý pepř.
3. Přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. K tomuto kroku můžete použít ruce nebo dřevěnou lžíci.
5. Ze směsi vytvarujte karbanátky.
6. Můžete je udělat libovolně velké, ale dobře se osvědčil průměr asi 1 až 1,5 palce.
7. Směs rozválejte mezi dlaněmi, abyste vytvořili kulaté kuličky, a položte je na připravený plech.
8. Mezi jednotlivými masovými kuličkami nechte trochu místa.
9. Masové kuličky pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut nebo dokud nejsou propečené a zvenku pěkně opečené.
10. Doba pečení se může lišit, proto dbejte na to, aby dosáhly vnitřní teploty 71 °C, aby bylo mleté hovězí maso zcela propečené.
11. Po upečení vyjměte karbanátky z trouby a před podáváním je nechte několik minut vychladnout.

Masové kuličky v rajčatové omáčce – recept

Vychutnejte si domácí masové kuličky v aromatické rajčatové omáčce. Tento klasický pokrm se dobře hodí k těstovinám, křupavému chlebu nebo se může podávat i jako náplň do sendvičů.

Ingredience na masové kuličky v rajčatové omáčce

• 450 g mletého hovězího masa (nebo kombinace mletého hovězího a vepřového masa)
• 1/2 šálku strouhanky
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 šálku mléka
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 velké vejce
• 1 lžička sušené petrželky
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 plechovka drcených rajčat
• 1 plechovka rajčatové omáčky
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/2 lžičky cukru (nepovinné, pro vyvážení kyselosti)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup na masové kuličky v rajčatové omáčce

1. Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
2. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, strouhaný parmazán, mléko, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sušenou petrželku, sušené oregano, sůl a černý pepř.
3. Přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Ze směsi vytvarujte karbanátky o průměru asi 1 až 1,5 cm.
5. Směs rozválejte mezi dlaněmi, abyste vytvořili kulaté kuličky, a položte je na připravený plech.
6. Mezi jednotlivými masovými kuličkami nechte trochu místa.
7. Karbanátky pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut nebo dokud nejsou propečené a zvenku pěkně opečené.
8. Zatímco se karbanátky pečou, připravte rajčatovou omáčku.
9. Na velké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte na středním plamenu olivový olej.
10. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a smažte je, dokud nezměknou a nezavoní.
11. Do pánve přidejte drcená rajčata, rajčatovou omáčku, sušenou bazalku, sušené oregano, cukr (pokud používáte), sůl a pepř.
12. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
13. Omáčku přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum.
14. Omáčku nechte asi 10 minut mírně vařit, aby se chutě spojily.
15. Jakmile jsou masové kuličky hotové, opatrně je přendejte do pánve s rajčatovou omáčkou.
16. Masové kuličky omáčkou obalte a nechte je v omáčce dusit dalších 10-15 minut, aby vstřebaly chutě.
17. Masové kuličky v rajčatové omáčce podávejte na uvařených těstovinách, například špagetách nebo penne.
18. Podle potřeby je ozdobte strouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou.

Masové kuličky v troubě – recept

Masové kuličky z trouby můžete je podávat s oblíbenou rajčatovou omáčkou a těstovinami. Vychutnejte si lahodné domácí masové kuličky přímo z trouby.

Ingredience na masové kuličky v troubě

• 450 g mletého hovězího masa (nebo kombinace mletého hovězího a vepřového masa)
• 1/2 šálku strouhanky
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 šálku mléka
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 velké vejce
• 1 lžička sušené petrželky
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup na masové kuličky v troubě

1. Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem nebo ho lehce vymažte tukem, aby se nepřipaloval.
2. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, strouhaný parmazán, mléko, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sušenou petrželku, sušené oregano, sůl a černý pepř.
3. Přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí. K tomuto kroku můžete použít ruce nebo dřevěnou lžíci.
4. Ze směsi vytvarujte karbanátky o průměru asi 1 až 1,5 cm.
5. Směs rozválejte mezi dlaněmi, abyste vytvořili kulaté kuličky, a položte je na připravený plech.
6. Mezi jednotlivými masovými kuličkami nechte trochu místa.
7. Jakmile jsou všechny karbanátky vytvarované, vložte plech do předehřáté trouby.
8. Masové kuličky pečte asi 20-25 minut nebo dokud nejsou propečené a zvenku pěkně opečené.
9. Doba pečení se může lišit, proto se ujistěte, že dosáhnou vnitřní teploty 71 °C, aby byly mleté hovězí zcela propečené.
10. Jakmile jsou karbanátky upečené, vyjměte je z trouby a před podáváním je nechte několik minut vychladnout.

TIP pro dokonalé masové kuličky

Strouhanka pomáhá spojit ingredience dohromady a dodává karbanátkům jemnou strukturu. Můžete použít běžnou strouhanku nebo strouhanku panko.

Použití pojiv, jako je mléko, vejce může navíc ještě více zlepšit strukturu a vlhkost masových kuliček.