Skopové maso

Skopové maso je známé pro svou typickou chuť a zápach, proto je důležité tento druh masa zbavit tuku a odblanit jej. Skopové maso se získává z ovcí, beranů, skopců a bahnic a je důležité ho tepelně upravit s výraznějším kořením, česnekem, majoránkou nebo případně s divokým kořením.

Pro přípravu minutek je dobré použít žebírka či kotlety, naopak na řízky je vhodnější kýta. Ze skopového masa se dá také připravit tzv. skopový rumpsteak.

Další kategorie