Muffiny inspirované slavnými makronkami od Pierre Hermé! Vláčné mandlové těsto s kousky liči, polité růžovou polevou a posypané sušenými malinami a pistáciemi (pistácie jsem si tam přidala z drzé svévole)! A měla jsem pravdu, nic mi nemohlo prokázat lepší službu. Jsou báječné…
Mandlové muffiny s liči, růžovou polevou, sušenými malinami a sekanými pistáciemi
Ingredience (na 12 ks):
- 2 vejce
- 150 g třtinového cukru
- 120 g změklého másla (nebo rostlinného oleje)
- 220 g hladké mouky
- 100 g mletých mandlí
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky sody
- 1 špetka soli
- 300 ml podmáslí
- 1 lžíce Amaretta
- 10 plodů liči
Růžová poleva:
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce vody
- 1/4 lžičky růžové vody
Na ozdobu:
- sušené maliny nakrájené na kousky
- sekané pistácie (případně ještě lžíci jablečného octa a lžíci sody)
Postup
Vejce vyšlehejte s cukrem a máslem do pěny. Poté promíchejte spolu s moukou prosetou společně se sodou, práškem do pečiva a solí a s podmáslím smíchaným s Amarettem. Nepromíchávejte úplně dokonale dohladka! Do těsta přimíchejte oloupané a na kostičky nakrájené liči. Těsto plňte do košíčků na muffiny a pečte při 180 °C přibližně 20 minut. Vyzkoušejte propečení špejlí. Nechte úplně vychladnout.
Na polevu prošlehejte cukr s vodou a kapkou růžové vody. Pokud je poleva příliš tuhá nařeďte ji ještě kapkou vody, pokud moc tekutá, přisypte ještě trochu cukru. Pokud nemáte růžovou vodu, můžete použít třeba kapku vanilkového extraktu nebo zrníčka vanilky. Výsledek bude jiný, ale pořád moc dobrý!
Maliny a pistácie nahrubo nasekejte. Pokud chcete, aby byli pistácie krásně zelené, povařte je ve vodě s jablečným octem, do které po sundání z plotny nasypete jedlou sodou. Pozor, ne všechnu naráz! Reakce je dost bouřlivá. Nezapomeňte je po provaření propláchnout. Poté je oloupejte a uvidíte, že mají krásou zelenavou barvu. V některých obchodech s oříšky už prodávají krásně zelené, loupané pistácie, ale jsou taky dost drahé, takže já to řeším takto.
Muffiny polijte polevou a posypte sekanými malinami a pistáciemi. Nechte polevu zaschnout.
Muffiny jsou oblíbené a nabízí různé možnosti. Za vyzkoušení stojí rozhodně tento recept na dýňové muffiny.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
