Hranolky z trouby

Hranolky jsou oblíbeným pokrmem, který je často spojován se smažením. Nicméně, pokud hledáte zdravější alternativu, můžete si vychutnat křupavé hranolky připravené pečením v troubě.

Bramborové hranolky v troubě skvěle doplní kuřecí stripsy v troubě s jogurtem. Ale nebojte, pečení v troubě hranolkám rozhodně nemusí ubrat na křupavosti. Za vyzkoušení určitě také stojí i pečené batátové hranolky v troubě.

První známý recept na „pommes de terre frites“ (smažené brambory) pochází z Belgie, která je často považována za kolébku hranolek. Dříve byly brambory smaženy ve velkém množství lojového tuku, což dávalo pokrmu tu správnou křupavost.

Belgické hranolky se rychle staly populární nejen v Belgii, ale i po celém světě. Dnes jsou prakticky nedílnou součástí rychlého občerstvení, restauračních menu a domácí kuchyně. Oblíbenost hranolek spočívá v jejich jednoduchosti, křupavosti a možnosti kombinovat je s různými omáčkami a kořením.

Výroba hranolek se od doby, kdy byly poprvé připravovány, změnila a zdokonalila. Dnes se hranolky často připravují z čerstvých brambor, které jsou oloupané, nakrájené na tenké hranolky a poté smaženy v horkém oleji. Kromě tradiční metody smažení můžete najít také alternativní způsoby přípravy, jako je pečení v troubě nebo vaření v horkovzdušné fritéze, což může snížit kalorický obsah.

Hranolky jsou k dispozici v mnoha různých variantách. Kromě tradičních hranolek z brambor existují také hranolky z batátů, cuketové hranolky, dýňové hranolky, hranolky s různými kořeněnými směsmi a mnoho dalších variant (belgické hranolky, steakové hranolky), které uspokojí různé chutě.

Brambory na hranolky

Nejlepší druhy brambor na hranolky jsou obvykle střední až středně tvrdé brambory s vysokým obsahem škrobu. Druhy jako Russet, Yukon Gold nebo Kennebec jsou ideální pro hranolky, protože mají vysoký obsah škrobu, což pomáhá vytvořit křupavost.

Recept na hranolky z brambor v troubě

Hranolky – oblíbený křupavý pokrm, který se těší oblibě po celém světě. Ačkoli si je můžete snadno zakoupit v různých fast food restauracích, domácí hranolky mají něco jedinečného. Jak udělat hranolky v troubě? Dovolte nám, abychom vám představili recept na hranolky z brambor v troubě.

Ingredience na domácí hranolky v troubě

• 200 g brambor
• sůl
• olivový olej

Postup na domácí hranolky v troubě

1. Brambory na hranolky oškrábejte a nakrájejte je na opravdu tenké hranolky. Dejte si s tím zaležet, protože díky tomu, že budou tenké se vypečou pěkně dokřupava.
2. Troubu předehřejte na 170 °C – horní i dolní ohřev.
3. Hranolky dejte na pečícím papírem vystlaný plech, osolte je, zakápněte olivovým olejem – nešetřete jím.
4. Plech s hranolkama dejte do trouby a pečte cca 25 minut.
5. Hranolky průběžně kontrolujte, pokud se budou dělat rychleji, ztlumte na 150-160 °C – o to pak pečte třeba 5 minut déle.
6. Domácí hranolky v troubě podávejte buď jen tak s kvalitním kečupem či majonézou, nebo jako přílohu.

Bramborové hranolky v horkovzdušné fritéze

Tato křupavá a slaná pochoutka se tradičně připravuje smažením ve velkém množství oleje, což však může být nezdravé a přispívat k nárůstu hmotnosti. Naštěstí existuje zdravější alternativa: příprava hranolek v horkovzdušné fritéze. Recept na bramborové hranolky patří mezi oblíbené recepty do horkovzdušné trouby.

Výhody přípravy hranolek v horkovzdušné fritéze:

1. Méně tuku: Tradiční smažení hranolek ve velkém množství oleje přidává spoustu kalorií a nasycených tuků. Horkovzdušná fritéza může hranolky připravit s minimálním množstvím tuku, což je zdravější volba.
2. Křupavost: Horkovzdušná fritéza dokáže vytvořit stejnou křupavost jako smažení v oleji, což znamená, že se nemusíte vzdát chutného zážitku.
3. Rychlá příprava: Horkovzdušné fritézy obvykle vaří jídlo rychleji než tradiční trouby, což je ideální pro ty, kdo mají málo času.
4. Snazší čištění: Nepoužíváte tolik oleje, takže čištění horkovzdušné fritézy je často jednodušší než čištění hrnce s olejem.

Postup na bramborové hranolky v horkovzdušné fritéze

1. Příprava brambor: Oloupejte a nakrájejte brambory na hranolky. Můžete je také namočit do vody a osušit, aby byly křupavější.
2. Nastavení fritézy: Předehřejte horkovzdušnou fritézu na správnou teplotu (obvykle kolem 180 °C).
3. Pokrm do košíku: Umístěte hranolky do košíku horkovzdušné fritézy. Pokud chcete, můžete je jemně pokapat olejem nebo použít sprej na vaření, ale nepotřebujete ho moc.
4. Vaření: Bramborové hranolky vařte v horkovzdušné fritéze, dokud nejsou zlatě hnědé a křupavé. To obvykle trvá 15-20 minut, ale může se lišit podle velikosti hranolek a konkrétního modelu fritézy.
5. Servírování: Po dokončení podávejte hranolky s oblíbenou omáčkou, například kečupem, majonézou nebo guacamole.

TIP: Mezi další oblíbené recepty do horkovzdušné trouby patří křupavá slanina, smažený sýr či domácí ovesné sušenky.

Dýňové hranolky v troubě – recept

Tradiční bramborové hranolky jsou výborným doplňkem k mnoha pokrmům, ale co kdybychom vám řekli, že existuje zdravější alternativa, která je navíc plná chuti a vlákniny? Dnes se zaměříme na recept na dýňové hranolky, které můžete snadno připravit v troubě a které budou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.

Ingredience na dýňové hranolky v troubě

• 1 střední dýni
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky papriky
• 1/2 lžičky česneku v prášku
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/4 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky mletého koriandru

Postup na dýňové hranolky v troubě

1. Předehřejte troubu na 220 °C.
2. Oloupejte a nakrájejte dýni na tenké hranolky.
3. V míse smíchejte olivový olej, sůl, pepř, papriku, česnek v prášku, tymián, kmín a koriandr.
4. Dýňové hranolky nasypte do této směsi a důkladně je obalte, aby byly všechny kousky dobře pokryty.
5. Rozprostřete hranolky na pečicí papír na plechu tak, aby nebyly překryté.
6. Pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut nebo dokud nebudou hranolky zlatě hnědé a křupavé. Občas je otáčejte, aby se pekly rovnoměrně.
7. Hotové dýňové hranolky můžete podávat s různými omáčkami nebo jako přílohu

Koření na hranolky v troubě

Koření na hranolky je tím, co dá hranolkám ten speciální zážitek. Můžete zvolit tradiční směs soli a pepře, ale proč nezkusit něco nového? Následující koření může vaše hranolky v troubě zvednout na novou úroveň chuti:

• Sýrová směs: Smíchejte strouhaný sýr (například parmezán) s trochou česneku a oregana. Tuto směs můžete posypat na hranolky před pečením.
• Pikantní pepřová směs: Smíchejte mletý pepř, kajenský pepř a papriku. Toto koření dodá hranolkám pikantní nádech.
• Kari: Pro milovníky exotických chutí může být kari vynikající volbou. Rozmixujte kari s trochou oleje a poté potřete hranolky.

Steakové hranolky

Někdy jsou připravovány s bramborovou slupkou, jindy jsou oloupané. Steakové hranolky se také liší ve své šířce, ale ideální by měla být kolem 1,5 cm, maximálně 2 cm. Jejich kouzlo spočívá v krásně měkkém středu a neodolatelně křupavém povrchu.

Tuto texturu lze dosáhnout tím, že se nakrájené brambory nejprve uvaří na skus v osolené vodě s octem. Teprve až poté, co zcela oschnou a zchladnou, jsou smaženy nebo pečeny v troubě až dokřupava.

Belgické hranolky

Tradiční receptura počítá s využitím bramborové odrůdy nazývané Bintje. To, co je však odlišuje od ostatních variant, je proces dvojitého smažení, který by ideálně měl probíhat v tuku živočišného původu.

Tlustší belgické hranolky jsou někdy krátce spařeny v horké vodě předtím, než se ponoří do rozpáleného oleje. Poté jsou předsmaženy po několik minut při teplotě 120–140 °C. Jakmile vychladnou, podruhé se smaží, dokud nedosáhnou finální zlatavosti a křupavosti, a to v oleji rozpáleném na vyšších 180–190 °C. Belgické hranolky jsou servírovány v ikonických papírových kornoutech a doprovázejí je různé druhy omáček.

V závěru lze konstatovat, že příprava hranolků v troubě představuje skvělou alternativu k tradičnímu smažení. Tato metoda je zdravější, šetří čas a snižuje spotřebu oleje. Křupavé a chutné hranolky z trouby mohou být skvělým doplňkem různých jídel, ať už jako samostatný snack, příloha nebo součást domácího hamburgeru. Experimentujte s různými kořeněními a dochucovadly, abyste vytvořili hranolky přesně podle svého gusta.