Tento žlutý, intenzivně máslový popcorn zůstane křupavý po celé dny! Ušetřete majlant v kině – jen si nezapomeňte vzít obří pytel, abyste mohli propašovat domácí máslový popcorn.
Jak připravit máslový popcorn, aniž by se rozmočil
Tajemstvím křupavého popcornu je přepuštěné máslo. Jedná se o rozpuštěné máslo, které se vaří, dokud se z něj neodpaří voda – máslo se totiž skládá z tuku, mléčné sušiny a vody.
- Použijte ho k popcornu, protože má vyšší bod zakouření než normální máslo. S normálním máslem popcorn NEMŮŽETE vyrobit, protože se spálí.
- Popcorn se po přelití máslem nerozmočí. Ve skutečnosti zůstane křupavý po celé dny.
- Alternativa: použijte ghí zakoupené v obchodě.
Ingredience
Popcorn:
- 3 lžíce popcornového másla nebo ghí
- 3/4 šálku popcornových zrn
- 2-3 lžíce extra popcornového másla nebo ghí
- 1 lžička popcornové soli
Popcornová sůl:
- lžíce soli
Popcornové máslo (přepuštěné máslo nebo ghí):
- 250 g másla
Žluté barvivo (nepovinné):
- 1 a 1/2 lžičky teplé vody z kohoutku
- 1/4 lžičky šafránu v prášku
- 1/8 lžičky kurkumy
Postup
Popcorn:
- Vložte 3 lžíce popcornového másla do velkého lehkého hrnce na střední teplotu.
- Když je máslo téměř rozpuštěné, přilijte žluté barvivo, pokud ho používáte.
- Rychle pánví zatřeste, aby se barvivo rozptýlilo po celém dně.
- Přidejte jádra, rychle protřepejte, aby se rozprostřela po celém dně, a pak víko zaklapněte.
- Jádra začnou asi po minutě praskat.
- Zhruba po 30 sekundách jednou krátce protřepejte.
- Jakmile popcorn přestane praskat, okamžitě ho vysypte do velké mísy.
Popcornová sůl:
- Vložte ji do hmoždíře a tloučku a rozemelte na jemný prášek.
- Nebo použijte asi 1/2 šálku soli a rozmixujte ji v kuchyňském robotu.
Popcornové máslo:
- Máslo vložte do pánve na středně nízkou až střední teplotu.
- Nechte ho rozpustit, začne prskat, a pak se vytvoří pěna.
- Odsuňte pěnu, a jak na dně hrnce uvidíte hnědé kousky, stáhněte je z ohně.
- Trvá to asi 10 minut.
- Vyložte cedník dvěma papírovými utěrkami a sceďte přes ně máslo – hnědé kousky vyhoďte.
- Scezené máslo přelijte do sklenice nebo nádoby.
- Po vychladnutí ztuhne.
- Používejte v tekuté nebo ztuhlé formě.
- Ve spíži vydrží několik měsíců. Tohle je přepuštěné máslo nebo ghí.
Žluté barvivo:
- Přísady smíchejte v malé misce, dokud se koření nerozpustí.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
