Recept na domácí bezlepkové noků jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají lepku a zároveň se nechtějí vzdát oblíbeného italského pokrmu. Tento recept vám ukáže, jak snadno a rychle připravit gnocchi, které jsou lehké, nadýchané a plné chuti. Použitím jednoduchých ingrediencí, jako jsou brambory, bezlepková mouka a vejce, můžete vytvořit pokrm, který potěší jak celiaky, tak všechny milovníky dobrého jídla.
Příprava receptu bezlepkových noků může znít jako náročný úkol, nicméně s tímto jednoduchým receptem to zvládne každý. Bezlepkové noky (italsky gnocchi) jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají lepku a přesto se nechtějí vzdát oblíbeného italského pokrmu.
Shrnutí článku
Ingredience – kromě brambor je zapotřebí také vajíčko, škrob a podle potřeby také rýžová mouka.
Postup – na přípravu noků je potřeba celkem půl hodiny, nicméně celkové vaření může zabrat bezmála hodinu času.
Zajímavosti – každý region Itálie má své vlastní recepty na gnocchi a nejlepší těsto je den odležené v lednici.
Příprava
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 55 minut
- Přídavný čas: 15 minut
- Celkem: 1 hodina 40 minut
- Počet porcí: 8
Gnocchi mají dlouhou historii, která sahá až do římské doby. Původně se vyráběly z různých druhů mouky, jako je pšeničná nebo kaštanová mouka, a až později se začaly připravovat z brambor.
Ingredience
- 700 g brambor
- 1 vejce při pokojové teplotě, lehce rozšlehané
- ⅓ šálku bramborového škrobu
- 1 lžíce sladké rýžové mouky
- ½ lžičky jemné soli
- 2 lžíce rýžové mouky nebo podle potřeby
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Každou bramboru několikrát propíchněte vidličkou a položte na plech.
- Brambory pečte v předehřáté troubě, dokud po propíchnutí nožem nezměknou, přibližně 50 minut.
- Nechte je vychladnout, dokud se s nimi nedá snadno manipulovat, asi 10 minut.
- Brambory oloupejte a propasírujte přes rýžovar nebo mlýnek do velké mísy.
- Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj vejce. Dobře promíchejte.
- V míse prošlehejte bramborový škrob, mouku ze sladké rýže a sůl.
- Přisypte ji na bramborovou směs.
- Míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto.
- Těsto rozdělte nožem nebo vykrajovačem na 4 stejné díly.
- Pracovní plochu poprašte rýžovou moukou, aby se těsto nelepilo.
- Z jednoho kousku těsta vyválejte váleček o průměru asi 2,5 cm.
- Nakrájejte na noky o velikosti 2,5 cm.
- Každý z nich jemně rozválejte hřbetem vidličky, aby se vytvořily vroubky.
- Postup opakujte se zbývajícím těstem.
- Setřeste přebytečnou rýžovou mouku a nechte noky asi 5 minut odpočívat.
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
- Po částech přidávejte gnocchi a vařte je bez míchání, dokud nevyplavou na povrch, 1 až 2 minuty.
- Vyjměte je děrovanou lžící.
Příprava receptu bezlepkových noků jednoduchá a výsledkem jsou lehké a nadýchané kousky, které můžete kombinovat s různými omáčkami a přílohami.
Zajímavosti o gnocchi
Existuje mnoho variant gnocchi, včetně bramborových, ricottových, špenátových a dokonce i dýňových. Každý region Itálie má své vlastní recepty a způsoby přípravy.
Gnocchi mohou mít různé tvary, od malých obláčků po oválné nebo mušlovité tvary. Důležité je, aby byly lehké a nadýchané, což závisí na správném poměru ingrediencí a technice přípravy.
Těsto na gnocchi se často připravuje předem a uchovává se v lednici, aby se zlepšila jeho konzistence. Vaření gnocchi je nejlepší provádět těsně před podáváním, aby zůstaly čerstvé a měkké.
Gnocchi se podávají s různými omáčkami, jako je rajčatová, smetanová, sýrová nebo pestová omáčka. Mohou být také zapékané se sýrem a zeleninou.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
