V české kuchyni se celer nejčastěji využívá jenom jako koření do polévky, které se pak vyhodí, nebo jako součást omáček „na zelenině“. Je to škoda, zvlášť teď, když krásné mladé bulvičky koupíte kdekoliv.
Je to opravdu léčivá potravina. Snižuje krevní tlak i hladinu cholesterolu, zlepšuje funkci ledvin, napomáhá hubnutí i detoxikaci těla, zklidňuje nervový systém – a to pořád není všechno.
Jako každá zelenina je nejúčinnější syrový, chroupat ho jenom tak ale není úplně ono. A kdo jiný, než Francouzi, objevili, jak s ním naložit v kuchyni nejlépe.
Na francouzskou celerovou remuládu pro dvě osoby budete potřebovat:
- 1 velkou světlou francouzskou bagetu
- 1 menší nebo půlku většího celeru
- šťávu z půlky citronu
- 2–3 lžíce dobré majonézy
- 2 menší kyselé okurky
- 1 lžičku dijonské hořčice
- 2 uvařené žloutky
- sůl a pepř na dochucení
- hrst vlašských ořechů k podávání
Francouzská bageta maxi: Světlá maxi bageta v klasickém francouzském stylu. Zdobená pěti šikmými řezy.
Postup – jak na to?
Ze všeho nejdříve: víte, co je julienne? To si vezmete ten nejostřejší nůž, co doma máte, očistíte bulvu celeru a poctivě ho nakrájíte na tzv. sirky/ hranolky o rozměru 3mm x 3mm x 3–5cm. Tak by to udělal Francouz. Tak se to snažte napodobit.
Nevím, jak je to možné, ale výsledná remuláda* opravdu chutná lépe, když si s tím dáte práci a odoláte pokušení celer nastrouhat. Nakrájené sirky pokapejte šťávou z citronu, celer tak zůstane krásně bílý a citron mu dodá chuť.
Nechte jej chvilku odležet a zatím smíchejte majonézu, nadrobno pokrájené okurčičky, najemno utřené žloutky, hořčici, sůl a pepř podle chuti. Přidejte celer a směs ještě nechte chvilku odpočinout v chladu.
Světlou bagetu nakrájejte na kolečka, která nasucho opečte a potřete remuládou. Na závěr pak posypte opraženými posekanými ořechy. Pokud máte dobrodružného ducha, zkuste namísto opečené bagety použít jako podklad croissant.
* Studená omáčka z jemné majonézy, okurek, koření, hořčice. Recepty jsou dost různé, ale v podstatě se vždy jedná o ochucenou majonézu.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
