MILUJU anglické muffiny! Neměli by celozrnnou verzi jsem si říkala? Tak jsem se rozhodla, že zkusím recept. A vyplatilo se!
Celozrnné anglické muffiny
Ingredience:
- 1 hrnek mléka
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžíce cukru
- 1 a 1/2 hrnku celozrnné mouky (já měla pšeničnou)
- 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky sody
- 1/3 hrnku rozpuštěného másla
- 1 malé vejce
- olej na vytření mísy
- kukuřičná krupice nebo polenta
Postup
Z vlažného mléka, cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Potrvá to 10 minut. Oba druhy mouky se solí a sodou prosejte na pracovní plochu (nebo vál). Do mouky udělejte důlek a do něj nalijte kvásek a máslo a vyklepněte vejce. Důkladně propracujte. Ručně hněťte asi 7 – 8 minut. Pokud se těsto lepí, přidejte ještě trochu másla či hladkou mouku. Připravené těsto musí být pružné, lesklé a hladké.
Mísu si vymažte olejem, dejte do ní těsto, přikryjte čistou utěrkou (nebo potravinovou folií) a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Poté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte na placku o síle 2 cm. Vykrajujte kolečka (o průměru 8 – 10 cm) a pokládejte je na plech vyložený pečícím papírem posypaným polentou.
Zbylé těsto propracujte, znovu vyválejte a vykrájejte. Pokračujte do vypotřebování těsta. Povrch posypte další dávkou polenty, přikryjte utěrkou a nechte kolečka ještě dokynout. Potrvá to asi 30 minut. Na plotně rozehřejte pánev s těžkým dnem na střední stupeň (u mě je to 5 stupeň z 9). Opékejte 6 minut (dozlatova) z obou stran. Nechte vychladnout.
Před podáváním rozkrojte napůl a obě poloviny muffinu rozpečte v topinkovači (nebo opečte řeznou stranou na pánvi).
Návrhy k podávání
- čerstvý sýr, rukola, schwarzwaldská šunka, vejce (volské oko či pošírované vejce)
- máslo, oblíbená šunka, oblíbený plátkový sýr, rajče
- špenát/polníček, brie nebo kozí sýr, nakládané brusinky
- avokádo, citronová šťáva, drcené sušené chilli, sůl, vejce natvrdo
- cottage, borůvky, borůvkový sirup či borůvkový chia džem
- solené máslo, oblíbená marmeláda
- domácí skořicovo-medové máslo, karamelizované ořechy
- arašídové máslo, banán, javorový sirup
- pomerančový nebo citronový krém (orange nebo lemon curd)
Co zkusit také recept na dýňové muffiny.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
