Každopádně, když se cítím pod psa – fyzicky, psychicky, celkově, grrrvrrr – nic nezabere líp než zdravé palačinky. Staré dobré a zdravé palačinky. Hotové jsou jedna dvě a s mou všeobecnou podpsovitostí dělají zázraky. Mají v sobě cosi dokonale uklidňujícího. Vyvolávají ve mě pocit, že všechno bude zase fajn.
Univerzální celozrnné palačinky
Ingredience:
- 300 ml mléka
- 2 vejce
- 90 g celozrnné mouky
- 50 g hladké mouky
- 1 špetka třtinového cukru
- 1 špetka soli
Ke slané variantě:
- sýr s modrou plísní
- šunka s vysokým podílem masa
- čerstvý špenát
- jahody
Ke sladké variantě:
- 200 g mascarpone
- 140 g řeckého jogurtu
- kapka vody z pomerančových květů
- cukr podle chuti
- hruška nashi
- mochyně peruánská (physalis)
- mučenkové pyré/mučenka
Postup
Mléko, vejce, mouku, cukr a sůl vyšlehejte do hladkého těsta. Nechte 30 minut odstát.
Mezitím si na slanou verzi rozdrobte či rozkrájejte sýr, nakrájejte šunku a omyjte špenát i jahody.
Na sladkou variantu lehce prošlehejte mascarpone a poté zašlehejte jogurt s kapkou vody z pomerančových květů a doslaďte podle chuti. Nashi omyjte a rozkrojte na čtvrtiny, vykrojte jádřinec a zbytek nakrájejte na klínky. Z plodů mochyně oloupejte suchý papírovitý kalich a omyjte je. Pokud nemáte mučenkové pyré (já mám z M&S), rozkrojte plod mučenky napůl a vyškrabte zrníčka.
Na plotně rozpalte pánev a do středu nalijte naběračku těsta (nezapomeňte ho nejdřív promíchat, smažení mléka nevede k valným úspěchům – ověřeno před mnoha lety) a rozlijte ho do stran. Když vrchní strana oschne, opatrně palačinku otočte a opečte ji dozlatova i z druhé strany.
Pokud připravujete slanou palačinku, po otočení jí posypte rozdrobeným sýrem, který se krásně rozteče. Po sejmutí z pánve polovinu palačinky dozdobte šunkou, špenátem a jahodami a přehněte.
Pokud chcete připravit palačinku s krémem z mascarpone, nechte ji trochu zchladnout, jinak se vám náplň rozteče. Palačinku z poloviny potřete náplní a přidejte plátky nashi, přehněte na půl a pak na čtvrtiny a nakonec polijte mučenkou a přidejte kuličky mochyně.
Pozn.:
Samozřejmě neuděláte chybu, pokud si palačinky dáte s domácí marmeládou, s mozzarellou a rajčaty, s tvarohem a rumovými rozinkami, s kozím sýrem a brusinkami či s Nutellou… Však palačinky jsou dokonalé se vším!
I když bude někdy to nejpondělkovitější pondělí (nebo úterý, čtvrtek…), teď už víte, co s tím dělat! Palačinkujte!
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
