Poke bowl – domácí – nejlepší recept

Určitě jste se již setkali s výrazem poke bowl. Pokrmu poke bowl se někdy přezdívá „rozložené sushi“. Jedná se o misku plnou zdravých pochoutek. Obvykle poke bowl obsahuje dary moře a řasy, existuje ale celá řada variant. Co je poke bowl a jak připravit poke bowl doma?

Co je poke bowl?

Co je poke bowl? Poke bowl je pokrm původem z Havaje, zejména v posledních letech si ale tato zdravá miska získala popularitu v řadě zemí světa.

V tradiční poke bowl mají své místo primárně dary moře, řasy, syrové ryby a speciální havajská sůl, existují ale různé varianty včetně vegetariánských či veganských.

Název poke bowl by se volně dal přeložit jako pokrájená nebo porcovaná miska. Dalšími verzemi poke bowl jsou například acai bowl (ovocná verze, oblíbená například jako snídaně), buddha bowl (vegetariánská varianta) nebo steak bowl (varianta se steakem).

Misky na poke bowl

Domácí poke bowl můžete samozřejmě servírovat ve vašich obvyklých miskách, nejlépe ale bude vypadat i chutnat ve speciálních miskách na poke bowl. Ty jsou často keramické, můžeme se ale setkat třeba i s dřevěnými.

Misky na poke bowl se často vyznačují typickým designem, který připomíná zemi původu tohoto lahodného pokrmu, případně Japonsko. Vnitřek misek na poke bowl je často světlý, aby náležitě vynikly všechny ingredience.

Misky na poke bowl jsou o něco širší a mělčí než například misky na polévku. Je to proto, aby do nich bylo možné správným způsobem a efektně rozložit veškeré suroviny. Objem misek na poke bowl může mnohdy přesahovat jeden litr.

Poke omáčka

Poke bowl si můžete zalít lahodnou poke omáčkou. Poke omáčka se svou chutí i složením nejvíce blíží sojové omáčce. Poke omáčku můžete samozřejmě zakoupit hotovou v obchodech, nejlépe vám však bude chutnat domácí poke omáčka.

Ingredience na domácí poke omáčku

• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 lžičky sezamového oleje
• 1/4 lžičky srirachy (nepovinné)
• 1 lžička rýžového octa
• 1/2 lžičky česneku, mletého
• 1/4 lžičky zázvoru, nastrouhaného
• 1/2 lžičky limetkové šťávy

Postup na poke omáčku

1. Smíchejte ingredience v malé misce.
2. Prošlehejte je a spojte.
3. Poke omáčku podávejte s vaší oblíbenou variantou poke bowl.

Poke bowl s kuřecím masem – recept

Další variantou domácí poke bowl je poke bowl s kuřecím masem. Tuto verzi uvítají zejména ti, kteří příliš neholdují rybám a mořským plodům.

Ingredience na poke bowl s kuřecím masem

• ½ hrušky, oloupané a nastrouhané
• ¼ šálku sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce česnekové chilli pasty
• 2 lžičky sezamového oleje
• 6 kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na kostičky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 4 šálky vařené hnědé rýže
• 1 velké zralé avokádo, nakrájené na kousky
• 1 šálek na tenké plátky nakrájené okurky
• 2 listy řasy nori, rozdrobené
• 1 šálek loupaného edamame
• 2 lžíce nakládaného zázvoru
• 2 lžíce wasabi pasty
• 2 lžíce opražených sezamových semínek

Postup na poke bowl s kuřecím masem

1. Ve velké míse smíchejte hrušku, sójovou omáčku, ocet, med, chilli pastu a sezamový olej. Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalilo; nechte 15 minut odstát.
2. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a na středním plameni za častého míchání vařte kuře asi 10 minut nebo dokud není propečené a zkaramelizované. Nechte mírně vychladnout.
3. Mezitím rozdělte rýži do čtyř misek; na rýži naaranžujte avokádo, okurky, nori a edamame. Navrch dejte kuřecí maso, nakládaný zázvor a wasabi pastu.
4. Posypte sezamovými semínky. V případě potřeby podávejte s další sójovou omáčkou na namáčení.

Poke bowl s lososem – recept

Mezi tradiční a oblíbené varianty poke bowl receptů patří poke bowl s lososem. Losos obsahuje spoustu prospěšných látek, proto pro vás bude poke bowl s lososem zdravou a lahodnou pochoutkou.

Ingredience na poke bowl s lososem

• 1 šálek bílé krátkozrnné rýže
• 450 g lososa třídy sashimi
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1 a 1/2 lžíce rýžového octa
• 1/2 lžíce cukru
• 1 lžička opečeného sezamového oleje
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• 2 šalvěje nakrájené na tenké plátky
• Okurka nakrájená na plátky
• Ředkvička nakrájená na plátky
• 1 velké avokádo nakrájené na kostičky
• Furikake
• Červené pepřové vločky

Postup na poke bowl s lososem

1. Uvařte rýži jako první a během vaření připravte ostatní ingredience. Rýži několikrát propláchněte pod studenou vodou a jemně ji otřete rukama, dokud voda nebude tak zakalená. Poté rýži uvařte podle návodu na obalu nebo v rýžovaru.
2. Rýži načechrejte a uchovávejte přikrytou, dokud nebude připravena ke konzumaci.
3. Lososa jemně poklepejte po celém těle a ujistěte se, že ve filetu nezůstaly žádné špendlíkové kosti; pokud ano, vyjměte je pomocí kleští s jehlou. Lososa nakrájejte na půlcentimetrové kostky. Lososa vložte do středně velké mísy a dejte stranou.
4. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, cukr a česnekový prášek. Česnekový prášek a cukr se úplně nerozpustí, ale to nevadí.
5. Do misky s lososem přidejte na plátky nakrájené šalvějové cibulky a 1 až 2 lžíce si nechte na ozdobu. K lososu a šalvějím přidejte směs sójové omáčky. Velkou lžící nebo gumovou stěrkou jemně promíchejte lososa se směsí sójové omáčky.
6. Rozdělte rýži do každé misky a poté lososa. Doplňte zbytkem nakrájené šalotky, plátky okurky, plátky ředkviček, nakrájeným avokádem, furikake a vločkami červené papriky, pokud chcete.
7. Poke bowl s lososem si nejlépe vychutnáte ihned.

TIP: Jednou ze surovin v poke bowl je avokádo, ze kterého můžete připravit i skvělou avokádovou pomazánku.

Domácí poke bowl – recept

Tato domácí poke bowl vás zaručeně nadchne. Vychutnejte si božskou kombinaci lahodného koření, jemného tuňáka a rýže.

Domácí poke bowl – ingredience

• 350 g tuňáka nakrájeného na kostičky
• 1 malá mrkev, nakrájená na jemné plátky
• 1 okurka, zbavená slupky a nakrájená na drobné kostičky
• 1 malé avokádo, oloupané a nakrájené na 8 klínků
• 6 červených ředkviček, nakrájených na jemné plátky
• 1 šálek loupaného edamame, vařeného nebo vařeného v páře
• 1 zelená cibule, jemně nakrájená na úhlopříčku
• černá sezamová semínka

Ingredience na sushi rýži pro domácí poke bowl

• 2 šálky sushi rýže
• 2 a 1/2 šálku vody

Ingredience na kořenící směs

• 1 a 1/2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžičky tmavé sójové omáčky
• 2 a 1/2 lžíce opečeného sezamového oleje
• 2 lžíce mirinu
• 2 lžíce rýžového octa
• 2 a 1/2 lžičky chilli pasty nebo Sriracha
• 1 a 1/2 lžičky strouhaného zázvoru, čerstvého

Postup na domácí poke bowl

1. Vložte vodu a rýži do velkého hrnce na středně vysokou teplotu bez pokličky.
2. Jakmile se voda začne vařit (viz video), snižte teplotu na středně nízkou, přiklopte pokličkou a nechte vařit 18-20 minut nebo dokud se voda zcela nevstřebá.) Nemíchejte a neodstraňujte pokličku!
3. Sundejte ze sporáku se stále nasazenou pokličkou a nechte 15 minut nerušeně stát.
4. Smíchejte přísady na kořenící směs, dokud se cukr nerozpustí.
5. Rýži rozprostřete na velkou pánev a pokapejte ji polovinou kořenící směsi.
6. Pomocí rýžové lopatky nebo gumové stěrky rýži prořízněte a jemně ji přeložte, aby se koření promíchalo.
7. Po 1 minutě míchání pokapejte rýži zbylým kořením a poté ji 1 minutu krájejte/skládejte. Bude vypadat mokrá, ale v dalším kroku se vstřebá.
8. Rýži nechte vychladnout na teplou nebo pokojovou teplotu (pokud ji můžete postavit před ventilátor, je to ještě lepší) – asi 20 minut.
9. Rýži rozdělte do misek. Přidejte ředkvičky, mrkev, edamame a avokádo.
10. Tuňáka vložte do dresinku, promíchejte (není třeba marinovat) a ihned přendejte na rýži.
11. Navrch posypte okurkou (hlavně na tuňáka), pak zelenou cibulkou a sezamovými semínky.
12. Pokapejte zbylým dresinkem a podávejte.

Zdravý poke bowl bez lepku – recept

Připravte si doma mimořádně zdravou variantu poke bowl, která je navíc také bezlepková.

Ingredience na poke bowl

Na majonézu

• 1 lžíce vhodné majonézy
• 1 lžíce omáčky Sriracha

Na omáčku

• 3 lžíce kvalitní sójové omáčky Tamari
• 1 lžička asijského rýžového octa
• 1 lžička asijského opečeného sezamového oleje
• 1 lžička krystalového cukru
• ¼ lžičky zázvorového prášku
• ¼ lžičky wasabi pasty

Na poke bowl

• 2 šálky drceného zeleného listového salátu
• 2 šálky tuňáka, lososa nebo jiné ryby
• 1 malá okurka, zbavená semínek a nakrájená na plátky
• 1 zralé mango, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 polozralé avokádo, nakrájené na kostičky
• Na ozdobu: Furikake, nasekaný koriandr, zelená cibulka, opražená sezamová semínka
• Vhodná příloha: vařená bezlepková rýže

Postup na poke bowl

1. V malé misce smíchejte majonézu a Srirachu. Přikryjte a nechte vychladnout, dokud nebude připravena k použití.
2. V misce ručně prošlehejte všechny přísady omáčky. Do omáčky vmíchejte na kostičky nakrájeného tuňáka/lososa a dobře ji obalte.
3. Přikryjte a uchovávejte v chladu, dokud nebudete připraveni k sestavení misek.
4. Do každé misky rovnoměrně navrstvěte salát, marinovaného tuňáka/lososa, okurku, mango a avokádo.
5. Podle potřeby posypte nasekaným koriandrem, zelenou cibulkou, sezamovými semínky a Furikake. Pokapejte omáčkou Sriracha Mayo. Ihned podávejte.