Díky tomuto receptu si doma snadno připravíte pomalu pečené jehněčí na červeném víně jako z luxusní restaurace.
Příprava
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 2 hodiny 50 minut
- Celkem: 3 hodiny
Ingredience
- 4 jehněčí kýty, každá o hmotnosti přibližně 400 g
- 1 lžička soli a pepře
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 1 šálek cibule, nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek mrkve, nakrájené nadrobno
- 1 šálek celeru, nakrájeného na drobné kostičky
- 2 a 1/2 šálku červeného vína
- 800 g plechovka drcených rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 šálky (500 ml) kuřecího vývaru
- 5 snítek tymiánu (nejlépe svázaných dohromady) nebo 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 sušené bobkové listy
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Osušte jehněčí kolínka a posypte je solí a pepřem.
- V těžkém hrnci na prudkém ohni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Jehněčí kolínka opékejte ve dvou dávkách, dokud nezhnědnou po celém povrchu, asi 5 minut. Jehněčí vyjměte na talíř a nechte z hrnce odkapat přebytečný tuk (pokud nějaký je).
- Snižte teplotu na středně nízkou. V případě potřeby rozehřejte ve stejném hrnci zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a vařte 2 minuty.
- Přidejte mrkev a celer. Vařte 5 minut, dokud cibule nezprůsvitní a nezesládne.
- Přidejte červené víno, kuřecí vývar, drcená rajčata, rajčatový protlak, tymián a bobkové listy. Promíchejte, aby se vše spojilo.
- Do hrnce vložte jehněčí kolínka a přimáčkněte je tak, aby byla z větší části ponořená.
- Zesilte plamen a přiveďte k varu. Přikryjte a přeneste na 2 hodiny do trouby.
- Vyjměte z trouby, odstraňte pokličku a vraťte do trouby na dalších 30 minut (celkem tedy 2 a 1/2 hodiny). Zkontrolujte, zda je jehněčí maso velmi křehké (použijte 2 vidličky) – pokud ne, přikryjte a pokračujte ve vaření.
- Jehněčí vyjměte na talíř a udržujte teplé. Vyjměte a vyhoďte bobkové listy a tymián.
- Omáčku přeceďte do mísy, přičemž na zeleninu zatlačte, abyste z ní dostali všechnu šťávu.
- Scezenou omáčku vlijte zpět do hrnce. Na mírném ohni přiveďte k varu a mírně zredukujte na sirupovitou konzistenci.
- Ochutnejte a poté podle chuti osolte a opepřete.
- Jehněčí kolínka podávejte na bramborové kaši nebo květákovém pyré s velkým množstvím omáčky. V případě potřeby ozdobte lístky tymiánu.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
