Perníčky ze špaldové a žitné mouky

Perníčky, sladké a kořeněné lahůdky, se staly oblíbeným dezertem po staletí. Tento tradiční pečivo, oblíbené nejen v České republice, ale po celém světě, má své kořeny v historii a kultuře, a dnes se může připravit z různých druhů mouky. Zatímco klasické bílé mouky jsou nejběžnější volbou, rostoucí zájem o alternativní stravování přivedl i do perníčků špaldovou a žitnou mouku, což dodává tomuto dezertu nový rozměr. V tomto článku se podíváme na historii a vývoj perníčků a porovnáme, jak se liší, když jsou vyrobeny z různých druhů mouky.

Vůně perníčků se šíří po domácnostech, přinášejíc s sebou nostalgické vzpomínky na vánoční čas a další slavnostní události. Tyto aromatické lahůdky mají dlouhou historii a jejich recepty byly pečlivě předávány z generace na generaci.

Perníčky jsou typicky vyrobeny z koření, medu, cukru a mouky, ale zatímco tradičně byla bílá pšeničná mouka nejčastější volbou, moderní trendy v gastronomii a zájem o zdravější alternativy vedly k experimentování s jinými druhy mouky, jako je špaldová a žitná.

Tato inovace přinesla do světa perníčků nové chutě a textury, což zaujalo milovníky tohoto sladkého pokrmu po celém světě. Ať už si oblíbíte klasické perníčky z bílé mouky nebo si dáte do těsta špaldovou či žitnou mouku, jistě si užijete jedinečný zážitek plný vůní a chutí, které vás zavedou do bohaté historie a tradice tohoto tradičního dezertu.

Na kolik péct perníčky?

Doba pečení perníčků může být klíčovým faktorem pro dosažení dokonalých výsledků. Správná doba pečení zaručí, že perníčky budou krásně zlatavé, měkké a vláčné, což je přesně to, co si přejeme. Standardní doba pečení perníčků se pohybuje mezi 8 až 12 minutami při teplotě 180 °C.

Nicméně, délka pečení může být ovlivněna tloušťkou těsta, velikostí perníčků a také vlastnostmi trouby. Je důležité pravidelně kontrolovat pečení a sledovat, jak se perníčky vyvíjejí. Pokud jsou hrubší nebo větší perníčky, mohou vyžadovat delší dobu pečení.

Doporučuje se také předem vyzkoušet pečení na malém množství těsta, abyste získali přesnou predikci doby pečení pro vaši konkrétní recepturu a troubu. Správným nastavením doby pečení dosáhnete lahodných a dokonale upečených perníčků, které budou těšit nejen vaše chuťové buňky, ale i srdce vašich blízkých.

Jednoduché zdobení perníčků

Jednoduché zdobení perníčků je skvělý způsob, jak dodat těmto lahodným dezertům osobitý vzhled a zároveň si užít kreativní zábavu. Zdobení perníčků může být zábavnou aktivitou pro celou rodinu, ať už jste začátečníci nebo zkušení pekaři.

Pro jednoduché zdobení nepotřebujete složité nástroje nebo dovednosti, stačí pár základních potřeb. Můžete použít různé druhy polev, jako je cukrová, vanilková, citronová nebo čokoládová, a ozdobit perníčky barevnými cukrovými kuličkami, perličkami nebo malými cukrovými figurkami.

Další možností je použití cukrového krasu či různých gelových perníkových per, která vám umožní snadno a precizně nakreslit vzory a obrázky.

Kombinováním barev a tvarů můžete vytvořit jedinečné a poutavé perníčky, které budou okouzlovat nejen vzhledem, ale také lahodnou chutí.

Jednoduché zdobení perníčků je skvělou příležitostí pro projevení vaší kreativity a přidání osobního doteku do každého kousku tohoto tradičního vánočního dezertu. K perníčkům můžete podávat třeba horký jablečný cider nebo zázvorovou limonádu.

TIP: Ti odvážnější a zručnější se mohou zkusit pustit do výroby perníkové chaloupky.

Perníčky ze špaldové a žitné mouky – recept

Bez perníčků nejsou ty pravé Vánoce. Nemusí být ale plné cukru a bílé mouky. Tyhle obsahují směs špaldové a žitné celozrnné mouky a jen nepatrné množství medu, které jim společně s kořením dodává úžasnou vůni. Jak si doma upéct zdravé perníčky?

Zdravé perníčky nejsou o nic méně chutné než klasická varianta s bílé mouky a velkého množství cukru. Navíc i na Vánoce může člověk mlsat zdravě. Milovníci zdravého mlsání si mohou dopřát také sušenky z ovesných vloček.

Ingredience na perníčky ze špaldové a žitné mouky

• 100 g žitné celozrnné mouky
• 120 g špaldové hladké mouky
• 40 g ghí
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka ( např. ovesné)
• 1 lžíce medu
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 a 1/2 lžíce perníkového koření
• 1/2 lžičky kakaa
• 1 bílek na potření

Postup na perníčky ze špaldové a žitné mouky

1. Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové folie a necháme v lednici uležet.
2. Poté těsto vyválíme na silnější plát, ze kterého vykrajujeme vánoční motivy.
3. Perníčky pečeme na 180 °C cca 10 minut. Ihned po vytažení je potřeme rozšlehaných bílkem, budou tak krásně lesklé.

Ze špaldové mouky je možné připravit také vánoční cukroví, vyzkoušejte recept na nejlepší linecké cukroví.

TIP: Klasické mléko můžete zkusit nahradit mandlovým mlékem.

Perníčky ze špaldové mouky – špaldové perníčky – recept

Perníčky ze špaldové mouky jsou vynikající alternativou k tradičním perníčkům z bílé mouky. Díky svému jemnému a oříškovému aroma přinášejí do vánočního stolu neodolatelnou chuť a zároveň dodávají více nutričních hodnot.

Tento recept vás provede jednoduchým postupem, jak si připravit chutné a zdravější špaldové perníčky, které zaujmou nejen vaši rodinu, ale i hosty na vánočních oslavách.

Ingredience na špaldové perníčky

• 250 g špaldové mouky
• 1 lžička mletého skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g medu
• 50 g másla
• 70 g hnědého cukru
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr
• lžička nastrouhané citronové kůry

Postup na špaldové perníčky

1. Nejprve si připravte sušené ingredience. Smíchejte špaldovou mouku, mletou skořici, hřebíček, zázvor a jedlou sodu ve velké míse. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
2. V hrnci rozehřejte med spolu s máslem, hnědým cukrem a vanilkovým cukrem. Míchejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí a vytvoří hladkou směs. Poté nechte směs vychladnout.
3. Přidejte vejce do vychladlé směsi a promíchejte do hladké konzistence.
4. Nyní postupně přidávejte sušené ingredience do mokrých a vytvořte tuhé těsto. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a znovu promíchejte, aby se všechny přísady spojily.
5. Hotové těsto zakryjte a nechte ho odpočinout v chladničce po dobu 1-2 hodin. To pomůže koření rozvinout se a získat intenzivní chuť.
6. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si plech s pečícím papírem.
7. Vyválejte těsto na pomoučené ploše na tloušťku přibližně 5 mm. Můžete použít perníčkové formičky nebo vyřezávat tvary nožem.
8. Položte perníčky na připravený plech a pečte je asi 10-12 minut, dokud nezískají lehce zlatavou barvu.
9. Po upečení vyjměte perníčky ze špaldové mouky z trouby a nechte je úplně vychladnout.
10. Hotové perníčky můžete podle chuti ozdobit polevou, posypat perníkovým kořením nebo zanechat přírodní vzhled.

Perníčky z žitné mouky – žitné perníčky – recept

Pokud hledáte zdravější alternativu k tradičním perníčkům, tento recept vám přinese výtečné perníčky z žitné mouky bez přidaného cukru.

Perníkové koření dodává tomuto sladkému pokrmu bohatou chuť a aroma, zatímco sirup sladí těsto a poskytne příjemnou sladkost. Tato varianta perníčků bude bezpochyby potěšením pro vaše chuťové buňky, aniž byste museli přidávat rafinovaný cukr.

Ingredience na žitné perníčky

• 300 g žitné mouky
• 1 lžička perníkového koření (směs koření obsahující skořici, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek a pomerančovou kůru)
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 150 ml sirupu (např. javorový, javorový třtinový nebo agávový)
• 1 vejce

Postup na žitné perníčky

1. Nejprve si připravte sušené ingredience. Ve velké míse smíchejte žitnou mouku, perníkové koření a jedlou sodu. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
2. Přidejte rozpuštěné máslo a sirup do mísy s suchými ingrediencemi. Dobře promíchejte, dokud se všechny přísady spojí a vytvoří tuhé těsto.
3. Rozšlehejte vejce v samostatné misce a přidejte ho do těsta. Všechny ingredience důkladně propojte, až získáte hladkou a homogenní konzistenci.
4. Hotové těsto zakryjte a nechte ho odpočinout v chladničce po dobu 1-2 hodin. To pomůže koření rozvinout se a získat intenzivní chuť.
5. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si plech s pečícím papírem.
6. Vyválejte těsto na pomoučené ploše na tloušťku přibližně 5 mm. Můžete použít perníčkové formičky nebo vyřezávat tvary nožem.
7. Položte perníčky na připravený plech a pečte je asi 10-12 minut, dokud nezískají lehce zlatavou barvu.
8. Po upečení vyjměte perníčky z trouby a nechte je úplně vychladnout.
9. Hotové perníčky můžete podle chuti ozdobit polevou nebo dekorativními cukrovými perličkami.

Ihned měkké perníčky – perníčky hned měkké – recept

Ihned měkké perníčky jsou skvělou volbou pro ty, kteří nemohou odolat šťavnatým a vláčným dezertům. Tento recept vám přinese perníčky, které jsou krásně měkké již od prvního okamžiku. S vůní perníkového koření a medovou sladkostí se stanou neodolatelným požitkem pro každou příležitost.

Ingredience na ihned měkké perníčky

• 300 g hladké pšeničné mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 a ½ lžíce perníkového koření (směs obsahující skořici, hřebíček, zázvor a muškátový oříšek)
• 1 vejce
• 100 g třtinového cukru
• 100 g medu
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 2 lžíce mléka

Postup na ihned měkké perníčky

1. Nejprve si připravte sušené ingredience. Ve velké míse smíchejte hladkou pšeničnou mouku, jedlou sodu a perníkové koření. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
2. V další míse rozšlehejte vejce spolu s třtinovým cukrem do hladkého krému. Poté přidejte med, rozpuštěné máslo a mléko a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience spojí.
3. Nyní postupně přidejte sušené ingredience do tekutých a vytvořte tuhé těsto. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte ještě trochu mouky, aby bylo snáze zpracovatelné.
4. Těsto zakryjte a nechte ho odpočinout v chladničce po dobu 30 minut až 1 hodiny. To pomůže koření rozvinout se a těsto získá svou charakteristickou chuť.
5. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si plech s pečícím papírem.
6. Vyválejte těsto na pomoučené ploše na tloušťku přibližně 5 mm. Můžete použít perníčkové formičky nebo vyřezávat tvary nožem.
7. Položte perníčky na připravený plech a pečte je asi 8-10 minut, dokud nezískají lehce zlatavou barvu. Je důležité nepřepékat perníčky, aby zůstaly měkké.
8. Po upečení vyjměte perníčky z trouby a nechte je chvíli vychladnout na plechu. Poté je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
9. Hotové ihned měkké perníčky můžete podle chuti ozdobit polevou nebo posypat perníkovým kořením.

Hrníčkové perníčky – perníčky těsto – recept

Těšíme se, až si vychutnáte tyto jednoduché a chutné hrníčkové perníčky, které si snadno připravíte a potěšíte jimi celou rodinu. Jejich vláčnost a sladká chuť s perníkovým kořením přináší ten pravý vánoční zážitek do vašeho domova.

Ingredience na hrníčkové perníčky

• 2 hrnky hladké pšeničné mouky
• 1 hrnek třtinového cukru
• 1 hrnek medu
• 1/2 hrnku másla (rozpuštěného)
• 1 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky perníkového koření (směs obsahující skořici, hřebíček, zázvor a muškátový oříšek)

Postup na hrníčkové perníčky

1. Nejprve si připravte sušené ingredience. Ve velké míse smíchejte hladkou pšeničnou mouku, třtinový cukr, jedlou sodu a perníkové koření. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
2. V další míse smíchejte med s rozpuštěným máslem. Přidejte vejce a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience spojí.
3. Nyní postupně přidejte sušené ingredience do tekutých a vytvořte tuhé těsto. Těsto by mělo být hladké a snadno zpracovatelné.
4. Těsto zakryjte a nechte ho odpočinout v chladničce po dobu 30 minut až 1 hodiny. To pomůže koření rozvinout se a těsto získá svou charakteristickou chuť.
5. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si plech s pečícím papírem.
6. Vyválejte těsto na pomoučené ploše na tloušťku přibližně 5 mm. Můžete použít perníčkové formičky nebo vyřezávat tvary nožem.
7. Položte perníčky na připravený plech a pečte je asi 8-10 minut, dokud nezískají lehce zlatavou barvu. Je důležité nepřepékat perníčky, aby zůstaly měkké.
8. Po upečení vyjměte perníčky z trouby a nechte je chvíli vychladnout na plechu. Poté je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
9. Hotové hrníčkové perníčky můžete podle chuti ozdobit polevou nebo posypat perníkovým kořením.

V závěru tohoto článku jsme prozkoumali několik zajímavých a chutných receptů na perníčky, které nám přinášejí vůni a chuť vánočních svátků.

Od klasických perníčků z bílé mouky, po zdravější varianty se špaldovou moukou a bez cukru, každý recept nabídl své jedinečné vlastnosti a lahodné kombinace koření. Perníčky jsou neodmyslitelnou součástí vánočních tradic a rodinných setkání, která nás spojují v radosti a harmonii.

Při pečení perníčků je důležité dát prostor našemu kreativnímu já a nechat si užít chvíle tvoření. Jednoduché zdobení perníčků nabízí bezpočet možností, jak vytvořit unikátní a okouzlující perníkové skvosty, které budou nejen lahodit naše chuťové buňky, ale také pohladí naše oči.

Ať už si vyberete tradiční recept s klasickými surovinami, nebo experimentujete s alternativními ingrediencemi, pečení perníčků vás vezme na cestu plnou vůní, vzpomínek a radosti. Tyto sladké a kořeněné poklady nás provází každý rok a jsou symbolickým znamením toho, že Vánoce jsou už za dveřmi.

Přejeme vám radostné pečení a dobroty, které z perníčků vytvoříte, a doufáme, že vás tento článek inspiroval a přispěl k vánoční atmosféře plné lásky, rodinných tradic a vřelých setkání s blízkými.